Щедро, празднично, вкусно.
Вы еще не придумали, что приготовите на Новый год? Одно мы знаем точно - чем богаче и разнообразнее будет ваше меню, тем удачней сложится для вас следующий год.
Хозяйка 2019 года - Желтая Свинья. Понятно, что свинина на праздничном столе будет лишней. В остальном хрюшка не особо прихотлива. Она любит вкусно поесть и выпить.
Поэтому встреча 2019 года должна пройти в веселой и непринужденной атмосфере, за большим и щедро накрытым столом, в кругу самых близких.
Предлагаем вам полное новогоднее меню, которое идеально подходит для встречи 2019 года:
Закуски.
1) Сырные шарики с клюквой, курагой, беконом и зеленым луком.
Ингредиенты:
- сыр твердый,
- сыр плавленный (мягкий, хорошего качества),
- яйца отварные,
- чеснок,
- майонез.
Для украшения: измельченная сушеная клюква, курага, свежий зеленый лук, бекон.
Приготовление:
- Яйца, плавленный и твердый сыр твердый натрите на мелкой терке, добавьте к сырной массе чеснок, пропущенный через пресс, и майонез. Все хорошо перемешайте.
- Из сырной массы скатайте шарики величиной с грецкий орех, в каждый шарик можно положить оливку, орешек и т.д.
- Обваляйте шарики в измельченной клюкве, беконе, кураге или зеленом луке.
- Чем разнообразнее будут цвета шариков, тем оригинальнее они будут выглядеть на праздничном столе.
2) Рулет из салями.
Ингредиенты:
- 450-500 гр сливочного сыра;
- 1-2 упаковки тонко нарезанной салями;
- половина болгарского перца;
- крекеры - для подачи.
Приготовление:
- Разделочную доску оберните пищевой пленкой, выложите поверх нее.
- Сверху сыр накройте еще одним куском пищевой пленки. Раскатайте его в тонкий пласт.
- Снимите верхнюю пищевую пленку и поверх сливочного сыра выложите слой салями.
- Поверх колбасы уложите новую пищевую пленку и хорошо придавите каждую часть рулета - чтобы колбаса прилипла к сыру.
- Переверните заготовку и снимите слой пищевой пленки над сыром.
- Болгарский перец нарежьте тонкими ломтиками и выложите поверх сливочного сыра.
- Аккуратно сверните заготовленную закуску рулетом, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 4-6 часов.
- Перед подачей кружочки рулета можно выложить на соленые крекеры.
3) Фаршированные яйца с красной икрой.
Ингредиенты:
- 10 куриных яиц;
- 1 банка печени трески;
- 200 гр твердого сыра;
- майонез, соль, черный перец;
- икра красная и листья петрушки (для украшения).
Приготовление:
- Яйца сварите вкрутую, обдайте холодной водой и очистите от скорлупы.
- Разрежьте каждое яйцо вдоль на 2 равные половинки, желтки выньте.
- Приготовьте фарш: откройте банку печени трески, масло слейте, а печень измельчите.
- Соедините печень с желтками, майонезом, тертым сыром и все хорошо перемешайте. Посолите и поперчите полученную массу. Можно добавить к ней чеснок.
- Получившейся пастой наполните обе половинки яйца.
- Выложите яйца на листья салата и украсьте красной икрой и листьями петрушки.
4) Жюльен с курицей и грибами.
Ингредиенты:
- 150 гр куриного филе;
- 150 гр шампиньонов;
- 80 лука репчатого для тушения + 145 г для бульона;
- 60 гр твердого сыра;
- 15 мл растительного масла;
- 15 г сливочного масла;
- 2 ч. л. соли;
- 1 лавровый лист;
- 1 душистый перец;
- 1 бутон гвоздики;
- 50 мл белого сухого вина.
Приготовление:
- Куриное филе отварите в кипятке с добавлением луковицы, соли, перца, лаврового листа и гвоздики.
- Лук и шампиньоны нарежьте соломкой.
- Лук на протяжении 15 минут потушите в смеси растительного и сливочного масла. Затем добавьте к нему белое сухое вино и потушите еще 5 минут. Выложите лук на салфетку.
- На отдельной сковороде подсушите шампиньоны.
- Смешайте в миске нарезанное филе, грибы и лук, залейте соусом бешамель и все хорошо перемешайте.
- Разложите жульен по кокотницам или порционным керамическим формочкам и густо посыпьте натертым сыром.
- Поставьте блюдо в предварительно разогретую духовку.
- Запекайте при температуре 200 градусов до полного расплавления сыра – в течение 10-15 минут.
Салаты.
1) Оливье с креветками.
Ингредиенты:
- очищенные креветки - 200 гр;
- картофель - 2-3 шт;
- яйца, сваренные вкрутую - 3 шт;
- 1 крупная морковь;
- 1 огурец;
- горошек - полбанки;
- майонез;
- соль и черный перец.
Приготовление:
- Картофель и морковь отварите, остудите, очистите от кожуры, а затем нарежьте средними кубиками.
- Огурец и яйца также нарежьте кубиками. По желанию, вы можете заменить свежий огурец соленым или скомбинировать их вместе.
- Креветки отварите в воде. Через 1,5 - 3 минуты после вскипания добавьте к ним сок половины лимона.
- Если креветки неочищенные, их обязательно нужно почистить. Крупные креветки нарежьте на кусочки, а мелкие оставьте в целом виде.
- Все продукты поместите в один салатник. Добавьте горошек, заправьте салат майонезом.
- Подсолите салат по желанию, поперчить и размешайте.
- К столу салат подавайте в порционных тарелках, выложив его с помощью формы-кольца, по желанию украсьте салат зеленью и креветками.
2) Новогодний салат "Хрюша".
Ингредиенты:
- 2 куриных яйца;
- майонез по вкусу;
- 1 банка консервированной кукурузы;
- 380 г консервированного ананаса;
- 2 свежих огурца;
- 300 г куриного филе.
Приготовление:
- Куриное филе отварите и разделите на волокна или нарежьте мелкими кубиками.
- Огурцы нарежьте соломкой, яйца сварите вкрутую и мелко порубите. Ананасы нарежьте кубиками.
- Выложите салат слоями в форме свинки: курица, ананасы, огурцы. Каждый слой промажьте майонезом.
- Отставьте салат на 15–20 минут в сторону, потом сверху выложите яйца и кукурузу. Все обильно смажьте майонезом.
- Ушки и пятачок вырежьте из вареной колбасы, глаза сделайте из маслин.
3) Салат с куриной печенью.
Ингредиенты:
- 200 гр куриной печени;
- 200 гр корейской моркови;
- 2 маринованных огурца;
- 1 красная луковица;
- 1 пучок укропа;
- 2-3 ст. л. растительного масла;
- 2-3 ст. л. майонеза;
- 1 ст. л. муки;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Куриную печень выложите в чашу блендера, добавьте яйцо, все хорошо пробейте.
- Полученную массу перелейте в миску, посолите, поперчите и добавьте к ней растительное масло, а затем муку. Все хорошо перемешайте.
- Выпекайте тонкие блинчики на специальной сковороде. Готовые блинчики сложите в стопку и остудите.
- В миску засыпьте лук, нарезанный полукольцами, маринованные огурцы, нарезанные соломкой, и мелко нашинкованный укроп.
- Добавьте к салату морковь по-корейски и нарезанные соломкой блинчики. Заправьте все майонезом. Уберите салат на пару часов в холодильник.
Горячие блюда.
1) Запеченная курица с гарниром.
Ингредиенты:
- 1 курица среднего размера;
- картофель;
- морковь;
- лук;
- чеснок;
- соль, перец, приправа для курицы.
Приготовление:
- Курицу хорошо натрите солью и любимыми специями. Затем отправьте её в холодильник на ночь,чтобы она пропиталась ароматами трав.
- Можно и не отправлять, а сразу готовить.
- Овощи нарежьте небольшими кубиками, посолите, поперчите и перемешайте.
- Форму для выпекания смажьте маслом и положить по центру курицу.
- Вокруг курицы уложите овощи. Форму с курицей накройте фольгой.
- Разогрейте духовку и отправьте курицу запекаться.
- Через час снимите фольгу и запекайте еще 15 минут, чтобы курица подрумянилась.
2) Рыба под шубой.
Ингредиенты:
- 1 кг pыбнoгo филe без косточек;
- 2 гoлoвки peпчaтoгo лукa;
- 3 пoмидopa;
- 250 гp сыpa;
- 150 гp мaйoнeзa;
- 1 лимoн;
- пучок укpoпa;
- рaститeльнoe мaслo;
- сoль и мoлoтый чёpный пepeц пo вкусу.
Пpигoтoвлeние:
- Рыбное филе нарежьте нeбoльшими кусoчкaми, поместите их в миску и посыпьте мeлкo пopублeнным укpoпoм, сoлью и пepцeм.
- Противень смажьте маслом и выложите на него pыбу.
- Для "шубы" рeпчaтый лук очистите и нарежьте пoлукoльцaми. Пoмидopы нарежьте тoнeнькими лoмтикaми. Сыp натрите нa кpупнoй тёpкe.
- Рeпчaтый лук oбжapьте нa paститeльнoм мaслe дo пpoзpaчнoсти.
- Рыбу хорошо промажьте мaйoнeзoм. Свepху выложите oбжapeнный peпчaтый лук и пoмидopы. Пoсыпьте pыбу тёpтым сыpoм.
- Отправьте рыбу в зapaнee paзoгpeтую духoвку и выпекайте примерно 30 минут.
- Гoтoвую pыбу подавайте в гopячeм видe, пpeдвapитeльнo пoлив лимонным сoкoм.
Десерт.
1) Банановый торт без выпечки.
Ингредиенты:
- 0,2 кг печенья;
- 1 упаковка сухого ванильного пудинга;
- 50 г сливочного масла;
- 0,5 л молока;
- 3 банана;
- 200 мл сливок жирностью 30%.
Приготовление:
- Взбейте хорошо охлажденные сливки. После взбивания поставьте их в холодильник.
- Приготовьте пудинг согласно инструкции на упаковке.
- Измельчите печенье в блендере и залейте растопленным маслом, все хорошо перемешайте.
- Возьмите разъемную форму, высыпьте в нее песочный состав, хорошенько уплотните дно и боковые стороны формочки.
- Нарежьте бананы кусочками, выложите их на печенье.
- Очень аккуратно смешайте сливки с пудингом. Полученным кремом залейте бананы и разровняйте массу.
- Поместите готовый торт в холодильник на ночь. Перед подачей на стол достаньте торт из формочки.
2) Мандарины в сиропе.
Ингредиенты:
- 6-7 мандаринов;
- 150 гр сахарного песка;
- несколько бутонов гвоздики;
- 300 мл фильтрованной воды;
- 1/2 ч. л. молотой корицы;
- несколько семян кардамона;
- ванильная палочка;
- 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха;
- кусочек корня имбиря;
- мята для украшения;
- мороженное для оформления.
Приготовление:
- Воду с сахаром нагрейте, чтобы растворить песчинки. После вскипания уварите 5 минут.
- Мандарины очистите, старайтесь убрать как можно больше белых пленок.
- Тонкими пластинками нарежьте имбирь. Раскройте семена кардамона. Эти и все остальные специи добавьте в сироп и проварите на медленном огне 15 минут.
- Как только сироп приобретет золотистый оттенок и загустеет, добавьте туда мандарины. Проварите их на небольшом огне 4 минуты, переверните их и варите такое же время.
- Теперь мандарины в сиропе нужно оставить на сутки. Они пропитаются и будут еще вкуснее.
- Мандарины выложите по креманкам, полейте небольшим количеством сиропа, украсьте шариками мороженного и, по желанию, фруктами.
Напитки.
Фруктовый пунш.
Ингредиенты:
- 2 стакана помытых и нарезанных фруктов;
- 2 стакана вашего любимого шампанского;
- стакан любой газировки;
- 2 стакана фруктового сока.
Приготовление:
- Фрукты очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками.
- Крупные ягоды, например, клубнику, лучше тоже разрезать на две части.
- Шампанское, газировку и сок перемешайте в одной чаше и добавьте фрукты. Подавать можно сразу.
2) Праздничная сангрия.
Ингредиенты:
- 3 стакана красного вина;
- 2 стакана клюквенного сока, смешанного с лимонной цедрой;
- 1 стакан апельсинового сока;
- имбирь;
- 1 терпкое зеленое яблоко;
- 1 апельсин.
Приготовление:
- В большом кувшине смешайте вино, клюквенный и апельсиновый сок.
- В каждый стакан положите ломтик имбиря, несколько нарезанных яблок, дольки апельсина и кубики льда.
- Украсьте каждый стакан веточкой розмарина (по желанию).
Вот еще 11 блюд, которые идеально подходят к праздничному столу, а также 5 лучших горячих блюд, которыми вы можете удивить друзей на Новый год.
Это 7 самых удачных салатов на Новый Год. Проверено годами! Если вы забыли, как готовить утку с яблоками, вот самый удачный рецепт.
А вы уже составили праздничное меню? Чем вы порадуете гостей в этом году?