Хотите произвести впечатление на свою семью и друзей самыми восхитительными булочками с корицей, которые они когда-либо пробовали? Сегодня я поделюсь с вами своим рецептом. Больше не нужно идти в магазин и тратить деньги. Отныне вы всегда будете их готовить, потому что захотите делиться ими со своими близкими. С этим рецептом справится даже ребенок, поэтому детей мы тоже будем привлекать к процессу готовки.
О рецепте
Мой рецепт включает в себя использование китайской техники приготовления теста, называемой методом бриоши. Да, это рецепт французской булочки, но причина, по которой я добавила эту технику, заключается в том, что:
- она позволяет приготовить более пушистые и легкие булочки;
- булочки остаются свежими даже на следующий день.
Приготовление пищи с детьми
Я также дам вам советы и рекомендации о том, как привлечь детей к выпечке. Сегодня мы сосредоточимся на дошкольном возрасте, но если с вами будут дети постарше, то это будет еще проще, потому что их моторные навыки лучше развиты. Впереди вас ожидает очень веселый кулинарный урок!
Стоит отметить, что дети в возрасте от 4 до 5 лет обладают большей концентрацией внимания и отлично понимают простые инструкции. Они умеют раскладывать ингредиенты, смешивать рыхлое тесто, использовать формочки для печенья, формировать тесто в шарики, выкладывать глазурь, посыпать пудру в качестве украшения.
Дети в возрасте от 6 до 10 лет (в зависимости от их опыта работы на кухне) лучше обращаются с кухонными инструментами и оборудованием и могут смешивать более густое тесто.
Правила техники безопасности
Соблюдайте следующие правила:
- Не оставляйте ребенка без присмотра на кухне. Порезы, ожоги могут случиться в любое время, если вы не будете следить за чадом. Если вам нужно заняться чем-то другим, выключите все приборы и сообщите ребенку, чтобы он вышел из кухни и подождал несколько минут.
- Используйте специальные инструменты и оборудование. Если ребенок хочет попробовать вырезать или придать форму чему-то и нуждается в режущих инструментах, используйте вместо этого детский кухонный нож.
- Соберите длинные волосы дочери в пучок, иначе они могут легко попасть в миксер, что вызовет травму.
- Используйте устойчивые табуретки. Использование шатающегося стула может привести к тому, что ребенок упадет, ударившись головой о твердый пол.
Рецепт приготовления теста
Ингредиенты для булочек бриоши нужны следующие:
- 1/4 стакана универсальной муки;
- 1/2 стакана воды;
- 2 столовые ложки белого сахарного песка;
- половина чайной ложки активных дрожжей;
- 1/3 стакана теплого молока;
- 3 стакана универсальной муки;
- 1/4 стакана белого сахарного песка;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки размягченного несоленого сливочного масла;
- 1 яйцо + 1 желток комнатной температуры;
- 1/4 стакана теплого молока;
- 1 стакан коричневого сахара;
- 2 столовые ложки молотой корицы.
Далее берем ингредиенты для глазури из сливочного сыра:
- 1/2 упаковки сливочного сыра (размягчить до комнатной температуры);
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла (его надо размягчить);
- 2 чайные ложки чистого экстракта ванили;
- 1-2 стакана сахарной пудры (в зависимости от желаемой сладости и консистенции);
- 2 столовые ложки теплого молока.
Техника
Насыпьте муку и воду в небольшую кастрюлю. Взбивайте эти ингредиенты до тех пор, пока не останется комочков.
Поставьте кастрюлю на плиту и включите огонь до среднего. Варите, непрерывно помешивая, пока жидкость не превратится в густую полупрозрачную гелеобразную пасту. Нельзя допускать образования корочки и горения на дне посуды. Снимите кастрюлю с огня и полностью охладите, далее отложите ее в сторону.
Занимаемся дрожжами
В небольшой миске смешайте сахар, дрожжи и теплое молоко. Далее подождите 5 минут, пока смесь не станет пенистой.
Задача для детей: позвольте ребенку медленно перемешать полученную смесь.
Приготовление теста
Насыпьте муку, сахар, соль, яйца, размягченное охлажденное сливочное масло, дрожжевую смесь и молоко в миску для смешивания.
Задача для детей: позвольте ребенку помочь вам перелить ингредиенты в большую миску.
Смешиваем
Включите миксер на низкой скорости и постепенно увеличивайте ее до средней. Месите тесто в течение 15 минут, пока оно не образует липкий шар. Затем накройте тесто пленкой и дайте ему застыть в темном, теплом месте в течение 1 часа.
Задача для детей: после замеса дайте ребенку почувствовать тесто. Спросите детей, не хотят ли они помочь вам запечатать его в пленку.
Сделайте начинку. Коричневый сахар и корицу смешайте равномерно.
Раскатка теста
Спустя 60 минут возьмите тесто, посыпьте рабочую зону мукой. Используя скалку, раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 сантиметр.
Задача для детей: позвольте ребенку посыпать мукой рабочую зону. Напомните ему, чтобы он посыпал только в рамках обозначенной области, а не за пределами периметра. Научите малыша держать скалку. Спросите его, знает ли он, как выглядит прямоугольник?
Смажьте тесто маслом и посыпьте сахаром
Смажьте тесто с помощью масла, посыпьте корицей и сахаром, пока все области не будут хорошо покрыты этими ингредиентами.
Задача для детей: позвольте ребенку самому смазать маслом тесто здесь и там.
Делим тесто на 12 частей
Разделите тесто на 12 равных частей, разрезая его острым ножом. Чем он острее, тем легче разрезать, и тогда тесто не будет тянуться. Равномерно нарезанные кусочки выложить на смазанную маслом сковороду размером 9 x15 см.
Приготовление глазури из сливочного сыра
Поместите размягченный сливочный сыр и масло в миску для смешивания и взбейте все с помощью миксера до легкого и пушистого состояния. Всыпьте туда сахарную пудру и ваниль. Добавьте две столовые ложки молока, чтобы немного разрыхлить сливочный крем. И продолжайте все взбивать, пока не достигнете пушистой растекающейся консистенции. Накройте глазурь пленкой.
Задача для детей: позвольте ребенку выложить сливочное масло и сыр в миску для смешивания. Затем пусть добавит ваниль и молоко.
Процесс выпечки и завершение готовки
Выпекайте булочки при температуре 170 градусов в течение 20 минут. Дайте им остыть в течение 3-5 минут, а затем намажьте каждую глазурью из сливочного сыра.
Вот и все! Ваши воздушные булочки готовы, а дети научились работать с тестом и теперь отлично знают, какие ингредиенты нужны, чтобы готовить такие сладости.