Маленькие ароматные воздушные булочки в шоколадной глазури будут отличным дополнением к утреннему чаю. Такое лакомство можно взять с собой на работу или дать детям в школу. А если вы хотите испечь их к приходу гостей, то внутрь тоже можете положить немного шоколада.
Основные компоненты
Для приготовления воздушных булочек в шоколадной глазури вам понадобится:
Для теста:
- мука - 500 граммов;
- соль - 7 граммов;
- теплое цельное молоко - 19 столовых ложек;
- яйца - одно целое плюс один белок;
- йогурт натуральный - 120 граммов;
- сахар - 50 граммов;
- сухие дрожжи - 10 граммов;
- сливочное масло - 100 граммов;
- цедра лимона - 1 чайная ложка;
- цедра апельсина - 1 чайная ложка.
Для смазывания:
- желток одного яйца;
- столовая ложка крепкого заваренного кофе.
Для глазури:
- молочный шоколад - 240 граммов;
- сливочное масло - 40 граммов;
- воздушная киноа - 15 граммов.
Приготовление булочек
В большую миску просейте муку, добавьте соль, цедру лимона и цедру апельсина. Перемешайте.
В отдельную емкость влейте молоко, всыпьте сахар и сухие дрожжи, добавьте яйца и натуральный йогурт. Все компоненты начинайте взбивать до однородности. Затем, постоянно вмешивая, полученную смесь постепенно добавляйте в муку. Замесите тесто. Оно должно получиться мягким, гладким и эластичным
Затем добавьте масло и продолжайте вымешивать еще в течение десяти-пятнадцати минут. Когда тесто начинает хорошо отставать от стенок миски, можете перестать его замешивать.
Из готового теста сформируйте шар, положите его обратно в миску, накройте пленкой или полотенцем. Отставьте миску с тестом часа на полтора-два, чтобы оно поднялось. Пока тесто будет настаиваться, периодически его обминайте.
Формы для булочек смажьте маслом. Когда тесто хорошо поднимется, снова его обомните, разделите на 12 частей и сформируйте небольшие шарики. Выложите их в форму.
Булочкам в форме дайте настояться еще один час. За это время желток перемешайте с крепким кофе в однородную массу.
Смажьте булочки яично-кофейной смесью и отправьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию. Выпекание булочек займет у вас примерно сорок пять минут. Готовые булочки выложите на решетку и дайте им полностью остыть.
Приготовление глазури и подача
Пока булочки будут остывать, приготовьте шоколадную глазурь.
Молочный шоколад и сливочное масло растопите на паровой бане. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Всыпьте в глазурь воздушную киноа, снова перемешайте.
Булочки по одной обмакивайте верхушками в глазурь и ставьте на решетку, чтобы застыла глазурь.