Воздушные эклеры с кремом Орео : окунаем лакомство в шоколад и посыпаем раскрошенным печеньем - получается очень красиво и вкусно | Nastroy.net

26.02.2021 10:00

Необычный круглый десерт с мягким сливочным кремом внутри станет любимым лакомством всей семьи. Оригинальный десерт украсит праздничный стол. Родственники и подруги будут просить у вас рецепт, чтобы приготовить такие же эклеры дома.

Ингредиенты

Для верхнего слоя:

  • 35 г сливочного масла;
  • 25 г сахара;
  • 35 г кондитерской муки;
  • 5 г перемолотого печенья "Орео".

Для основы:

  • 30 г сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • 33 мл воды;
  • 33 мл молока;
  • 40 г кондитерской муки;
  • 70-75 г яичного меланжа.

Для начинки:

  • 200 г сливок;
  • 10 г сахара;
  • 30 г перемолотого печенья "Орео".

Для украшения:

  • плитка молочного шоколада;
  • 100 г перемолотого печенья "Орео".

Приготовление основы

Заранее достаем из холодильника сливочное масло, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.

Начинаем готовить с верхнего слоя эклеров.

Кладем в миску сливочное масло и разминаем его венчиком. Добавляем сахар и перемешиваем. Высыпаем в миску кондитерскую муку и замешиваем тесто руками. Добавляем перемолотое печенье и снова перемешиваем массу.

Выкладываем тесто на лист пергамента, накрываем сверху вторым листом и раскатываем скалкой. Убираем получившийся блинчик в холодильник на 30 минут.

Готовим основу. В маленькую кастрюльку кладем сливочное масло и бросаем щепотку соли. Наливаем молоко и воду. Включаем слабый огонь, чтобы масло растопилось. Молоко не должно закипеть.

Убираем кастрюльку с огня, через сито просеиваем в нее кондитерскую муку и перемешиваем тесто лопаткой. Снова прогреваем смесь на горелке, потом выключаем газ.

В три приема добавляем яичный меланж. Каждый раз хорошо вымешиваем тесто лопаткой. Переливаем смесь в кондитерский мешок и с его помощью формируем эклеры на противне, который заранее покрываем пергаментом.

Достаем из холодильника заготовку для верхнего слоя. Вырезаем с помощью молда кружочки диаметром 7,5 см.

Каждый кружок кладем сверху на основу.

Запекаем эклеры в духовке при 190 градусах в течение 13 минут. Потом убавляем до 160 градусов и печем еще 15 минут.

Приготовление крема и украшение

Готовим сливочный крем для начинки.

Взбиваем сливки с сахаром. Добавляем в эту массу перемолотое печенье и перемешиваем. Должен получиться густой сливочный крем с крошками печенья.

Перекладываем крем в кондитерский мешок и достаем эклеры из духовки. После того как они остыли, переворачиваем каждый и начиняем кремом.

Теперь нужно украсить эклеры. Растапливаем молочный шоколад и высыпаем на тарелочку остатки перемолотого печенья "Орео". Окунаем каждый эклер в шоколад примерно на 1/3, а затем обваливаем в крошках.

Эклеры готовы!

Красивые фотографии завтраков, вопросы о рецептах и частые похвалы вам обеспечены. Домашние тоже оценят эклеры с мягким кремом внутри.

Источник