Новый год - это праздник, когда многие из нас расслабляются и позволяют себе отойти от соблюдения диеты. Мы едим майонезные салаты, разные сорта мясных деликатесов, жирные горячие блюда, а также торты и сладости. Результатом праздничного переедания становится набор лишних килограммов, от которых потом очень сложно избавиться. Чтобы избежать этого, врачи рекомендуют при выборе блюд учитывать эффект "разнообразия". Мы расскажем вам об этом подробно в статье.
Что такое "эффект разнообразия"
Хозяйки стараются готовить на новогодний стол большое разнообразие блюд. Но врачи считают, что именно это и приводит к перееданию. Когда мы едим пищу с разным запахом, вкусом и текстурой, то наш аппетит разыгрывается. Этот феномен ученые назвали "эффектом разнообразия".
Этот эффект может принести нам как пользу, так и вред. Это зависит от вида и калорийности продукта. Если мы употребляем разные фрукты и овощи, то это не способствует набору килограммов. Но если мы едим множество десертов, отличающих по вкусу, то нам становится очень трудно остановиться. В результате наш вес увеличивается.
Интересный эксперимент с шоколадом
Британские врачи поставили интересный эксперимент. Он был показан в рождественской телевизионной передаче, посвященной продуктам питания. Участникам было предложено наряжать елку и одновременно есть шоколад.
Добровольцы были разделены на две группы. Одной из них предлагался шоколад разнообразных сортов. Другая группа людей употребляла десерт одинакового вкуса и текстуры.
Затем врачи подсчитали количество съеденного шоколада. Первая группа испытуемых, которой предлагались разнообразные виды десерта, съела гораздо больше сладкого лакомства, чем вторая. Это подтвердило предположения ученых об "эффекте разнообразия".
Почему мы переедаем
Как работает "эффект разнообразия"? Предположим, что вы едите идентичные продукты. По мере того, как вы их употребляете, вкус еды кажется вам все менее и менее приятным. Удовольствие от приема пищи постепенно притупляется. Вы прекращаете есть сразу после насыщения.
Совсем другая ситуация наблюдается, когда вы пробуете разнообразные блюда. Рецепторы языка и мозг воспринимают каждый новый вкус, как очень приятный. Наслаждение от приема пищи не уменьшается, а лишь разжигается. Это приводит к усилению аппетита, и вы не можете остановиться даже тогда, когда уже полностью насытились.
Необходимо ли разнообразное меню
Мы с детства слышим о том, что рацион должен быть разнообразным. Монотонное меню кажется нам нездоровым. Но правильно ли это? В употреблении разных блюд есть рациональное зерно. Ведь ни один продукт не содержит полного комплекса полезных веществ. Чтобы рацион был сбалансированным, человек должен питаться разными видами еды.
Но богатый ассортимент блюд не должен становиться самоцелью, особенно если речь идет о калорийной пище. Ведь для организма важно не наслаждение разнообразными вкусами и текстурами, а получение полезных веществ. Если ваш рацион однообразен, но при этом богат всеми необходимыми нутриентами, то это не может повредить здоровью.
Ограничьте количество вариантов блюд
Когда вы садитесь за новогодний стол, то старайтесь обернуть "эффект разнообразия" в свою пользу. Праздник - это прекрасный повод насладиться разными сортами свежих овощей и фруктов. Именно эти виды еды и должны преобладать на столе. Они не принесут вреда вашей фигуре.
Если же речь идет о салатах с майонезом, мясных и рыбных деликатесах, соленьях и десертах, то вариативность такой еды необходимо ограничить. Нам лишь кажется, что мы попробуем по небольшой порции каждого блюда. Каждый новый вкус усиливает аппетит, и в результате мы сами не замечаем, как переедаем.
Заключение
В России существует традиция накрывать на Новый год пышные столы с богатым ассортиментом блюд. Праздничное меню, составленное из одинаковых продуктов, многим покажется скучным. Но именно такой рацион соответствует принципам здорового питания. Старайтесь в Новый год наслаждаться разнообразием фруктов, зелени, овощей и поменьше налегать на салаты с майонезом и сладкие десерты.