В моей семье традиция печь рождественское печенье существует вот уже больше тридцати лет. Сначала моя мама с братьями пекла его на кухне у бабушки, потом я с сестрами. Теперь пришло время печь праздничное печенье мне с моими детьми. И они очень этому рады. Печенье получается вкусное, легкое, с блестящей глазурью. Вот рецепт.
Ингредиенты для печенья
Для приготовления печенья требуется классический список продуктов: стакан соленого сливочного масла комнатной температуры, стакан сахара, пакетик ванилина, 2 крупных куриных яйца, 2,5 стакана муки высшего сорта, чайная ложка без горки разрыхлителя и четверть чайной ложки соли. Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры, потому что только благодаря этому тесто получается рассыпчатым и пышным.
Приготовление
В глубокую миску выкладываем сливочное масло и сахар. Перемешиваем и взбиваем на высоких скоростях около 5 минут до получения крема, затем порционно вводим в массу яйца и ванилин.
Взбиваем до получения пены. Уменьшите скорость миксера до средней и добавьте в массу муку, разрыхлитель и соль.
Продолжайте взбивать. Перед применением муку лучше всего просеять, чтобы она была пышнее. У нас получилось тесто, и мы делим его на две равные части.
Каждый кусок раскатываем в круглый диск, помещаем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 2 часа либо на ночь, если приготовление происходит вечером. Включаем духовку разогреваться до 220 градусов. Достаем тесто из холодильника.
Пока духовка разогревается, на противне раскладываем бумагу для выпекания и пока оставляем в стороне. Тесто раскатайте толщиной около 0,5 см и с помощью любимых формочек вырежьте фигурки. Я люблю елочки. Выложите их на расстоянии около 1 см друг от друга на противне и отправляйте в духовку на 10 минут. Вытаскивайте сразу, как только увидите, что печенье приобретает золотистую окраску. Выпекайте, вытаскивайте и оставляйте остывать. Глазурь мы наносим исключительно на холодное печенье.
Ингредиенты для глазури
Здесь тоже вполне все прозаично: 4 стакана просеянной сахарной пудры, 4 столовые ложки молока, 2,5 столовой ложки кукурузного сиропа, ванилин на кончике ножа и пищевой краситель в форме геля по желанию. Эти продукты также должны набрать комнатную температуру перед приготовлением. Сделать глазурь просто. Смешиваем все составляющие в глубокой миске и взбиваем венчиком до тех пор, пока не получим нужную густоту. Я довожу обычно глазурь до такого состояния, чтобы ее можно было поместить в кондитерский шприц. Если вы решили использовать пищевой краситель, то разделите базовую белую смесь на нужное количество частей и поочередно введите краситель.
Собираем печенье
Когда глазурь и печенье готовы, можно творить кулинарное волшебство. Выложите печенье перед собой, наполните кондитерский шприц или мешок порцией глазури и аккуратно нанесите ее на печенье. Напоминаю, что глазурь нужно наносить только на холодную базу, иначе под действием тепла сахарная масса может растаять. Прежде чем нанести на печенье глазурь, смажьте поверхность каждого изделия небольшим количеством теплого молока.
Как только вся глазурь будет распределена по выпечке, оставляйте ее на столе при комнатной температуре не менее трех часов, чтобы она застыла.
Если торопитесь, поставьте в холодильник. Печенье можно не только украсить глазурью, но и посыпать сверху конфетами и кондитерским конфетти. Кстати, такое печенье отлично хранится несколько недель, главное - правильно его упаковать. Его можно сложить в пластиковый контейнер, а можно оставить на тарелке, предварительно плотно покрыв пищевой пленкой. Если использовать метод глубокой заморозки, то десерт будет храниться около трех месяцев.