Молоко – это не просто вкусный и полезный напиток, богатый кальцием и другими жизненно необходимыми минералами, но и неотъемлемая составляющая многих кулинарных шедевров. Из него получаются восхитительные кексы, воздушные булочки и прочие сладости. В сегодняшней статье мы детально разберем несколько рецептов выпечки на молоке.
Яблочный пирог
Этот вкусный домашний десерт отличается хорошо ощутимым фруктовым ароматом и плотной, чуть влажноватой текстурой. Он готовится из простых ингредиентов, а сам процесс не отнимает много времени. Для его выпекания вам потребуется:
- 4 сладких спелых яблока.
- ¾ стакана пастеризованного молока.
- 2 свежих куриных яйца.
- Стакан мелкого сахарного песка.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 2 чашки пшеничной муки в/с.
- 100 мл рафинированного масла.
С приготовлением этой выпечки на молоке на скорую руку без проблем справится любая хозяйка, никогда не работавшая с тестом. Начинать процесс желательно с обработки яиц. Их соединяют с сахаром и хорошенечко взбивают. Побелевшую сладкую массу разводят молоком и рафинированным маслом. Все это дополняют разрыхлителем и мукой, а потом выливают в смазанную форму и украшают яблочными дольками. Готовят пирог около пятидесяти минут при 180 0C.
Рогалики
Любителям изделий из дрожжевого теста наверняка пригодится следующий рецепт выпечки на молоке. Фото самих рогаликов можно посмотреть чуть ниже, а пока разберемся с их составом. Для их приготовления вам понадобится:
- 25 г свежих прессованных дрожжей.
- 200 г качественного маргарина.
- ½ стакана пастеризованного молока.
- Ванилин (по желанию).
- Сахар (для посыпки).
- Пшеничная мука в/с (сколько возьмет тесто).
- Вареная сгущенка (для начинки).
Раскрошенные дрожжи разводят в подогретом молоке, дополняют размягченным маргарином, ванилином и просеянной мукой. Все хорошенько перемешивают и ненадолго оставляют в тепле. Затем тесто делят на несколько равных частей. Каждую из них раскатывают круглым пластом, режут на одинаковые треугольники, наполняют вареной сгущенкой и сворачивают рогаликом. Образовавшиеся полуфабрикаты посыпают сахаром и отправляют на тепловую обработку. Готовят выпечку на молоке в духовке, разогретой до 180 0C, на протяжении пятнадцати минут.
Ягодный пирог
Это сладкое лакомство отличается на редкость простым составом. Оно интересно тем, что в него можно добавлять любые сезонные ягоды, каждый раз получая совершенно иной вкус. Для приготовления такого пирога вам потребуется:
- 100 мл пастеризованного молока.
- 250 г белой муки в/с.
- 180 г мелкого сахара.
- 2 свежих куриных яйца.
- 4 ст. л. постного масла.
- ¼ ч. л. ванилина.
- ½ ч. л. негашеной соды.
- 1/3 ч. л. кухонной соли.
- Любые ягоды (для начинки).
Приготовление мягкой и ароматной выпечки на молоке необходимо начинать с замешивания теста. Для этого в глубокой миске соединяют соду, ванилин, соль и насыщенную кислородом муку. Все это поочередно дополняют рафинированным маслом, взбитыми подслащенными яйцами и молоком. Получившееся тесто выливают в форму, дно которой выстлано листом фольги, и декорируют любыми ягодами. Выпекают пирог около сорока пяти минут при 180 0C.
Булочки с изюмом и корицей
Эта мягкая выпечка на молоке отличается приятным ароматом и долго сохраняет первоначальную свежесть. Поскольку она готовится на основе дрожжевого теста, начинать процесс нужно тогда, когда у вас есть достаточно свободного времени. Чтобы побаловать своих близких воздушными сладкими булочками, вам потребуется:
- Стакан пастеризованного молока.
- 4,5 чашки муки высшего сорта.
- 1/3 стакана мелкокристаллического сахарного песка.
- 7 г быстродействующих дрожжей.
- 2 яйца.
- ½ стакана топленого сливочного масла.
- ½ ч. л. соли.
- ¾ чашки изюма.
Чтобы сделать начинку вам придется дополнительно подготовить:
- 1 ¼ стакана коричневого сахара.
- 2/3 чашки размягченного сливочного масла.
- 3 ст. л. кукурузного сиропа.
- 1,5 ст. л. перемолотой корицы.
Начинать процесс желательно с подготовки теста. Для этого в глубокой емкости соединяют подогретое молоко, растопленное масло, сахар, дрожжи, соль, яйца и пару стаканов просеянной муки. Все хорошенько взбивают и дополняют распаренным изюмом. Получившуюся массу вымешивают с оставшейся мукой и выдерживают в тепле. Примерно через полтора часа поднявшееся тесто раскатывают тонким пластом, смазывают начинкой, сделанной из корицы, сахара, кукурузного сиропа и мягкого масла, сворачивают рулетом, разрезают на куски, выкладывают на противень и оставляют на расстойку. Выпекают изделия при 180 0C около двадцати пяти минут.
Манник
Эта вкусная рассыпчатая выпечка на молоке готовится без единого грамма муки. Для ее создания вам потребуется:
- 250 г сухой манной крупы.
- 20 г сахарного песка.
- 200 мл пастеризованного молока.
- 100 мл постного масла (без запаха).
- 2 яйца.
Манную крупу заливают молоком и ненадолго убирают в сторонку. Как только она разбухнет, к ней добавляют постное масло и подслащенные взбитые яйца. Все хорошенечко перемешивают и выливают в смазанную форму. Пекут манник около сорока пяти минут при 180 0C.
Маффины
Эта выпечка на молоке, фото которой будет опубликовано чуть ниже, представляет собой обычные маленькие кексы. Для ее приготовления вам потребуется:
- 500 г муки.
- 180 мл пастеризованного молока.
- 200 г сахарного песка.
- 100 г мягкого сливочного сыра.
- 1 ч. л. разрыхлителя.
- 2 крупных куриных яйца.
- 100 мл рафинированного масла.
- 200 г малины.
- Соль и ванилин.
Для начала в глубокой емкости соединяют сливочный сыр и половину имеющегося молока. Туда же вбивают сырое яйцо и тщательно перемешивают. Все это подслащивают и ароматизируют ванилью. В образовавшуюся массу отправляют разрыхлитель, щепотку соли и просеянную муку. Затем все это разбавляют рафинированным маслом, остатками молока и взбитым яйцом. Готовое тесто дополняют промытыми и обсушенными ягодами, а потом раскладывают по силиконовым формочкам. Выпекают маффины около двадцати минут при 190 0C.
Бисквит со сметанно-йогуртовой прослойкой
Этот вкусный и очень аппетитный торт станет достойным украшением любого семейного праздника. Для его выпекания вам понадобится:
- 120 мл пастеризованного молока.
- 160 г сахара.
- 165 г муки.
- 60 г мягкого масла.
- 6 г разрыхлителя.
- 1 ч. л. ванильного сахара.
- 3 крупных яйца.
- Щепотка кухонной соли.
Чтобы приготовить крем, вам придется дополнительно подготовить:
- 350 г 35% сметаны.
- Стакан сахарной пудры.
- 270 г йогурта.
- 1 ч. л. ванилина.
Кроме того, вам потребуется:
- 40 г шоколада.
- 4 ст. л. сахарной пудры.
- 150 г вишни.
Приготовление этой выпечки на молоке занимает определенное время. Потому начинать работу с продуктами желательно тогда, когда вам некуда спешить. В глубокой емкости взбивают яйца, постепенно подсыпая обычный и ванильный сахар. В получившуюся пышную массу добавляют просеянную муку, разрыхлитель и соль. Все это дополняют горячим молоком, соединенным с растопленным маслом. Готовое тесто выливают в смазанную форму и выпекают при 175 0C около двадцати пяти минут. Подрумянившийся и слегка остывший бисквит разрезают пополам. Нижнюю часть пропитывают соком, отжатым из подслащенных ягод, а потом оба коржа смазывают кремом, сделанным из взбитой сметаны, ванилина, сахарной пудры и йогурта, и декорируют ягодами. Готовый торт посыпают шоколадной стружкой и оставляют хотя бы на шесть часов.
Печенье
Это мягкое домашнее лакомство не оставит равнодушными ни больших, ни маленьких сладкоежек. Чтобы приготовить вкусную выпечку из кислого молока, вам потребуется:
- Стакан манной крупы.
- 200 мл прокисшего молока.
- 140 г размягченного масла.
- 600 г муки высшего сорта.
- 160 г сахарного песка.
- 3 отборных сырых яйца.
- 1 ч. л. негашеной соды.
- Щепотка соли.
Для начала нужно заняться манкой. Ее высыпают в глубокую емкость, заливают прокисшим молоком и оставляют хотя бы на час. По истечении обозначенного времени разбухшую крупу дополняют содой, солью, размягченным маслом и яйцами, взбитыми со сладким песком. Все это тщательно вымешивают, постепенно подсыпая просеянную муку. Приготовленное таким способом тесто прикрывают чистым льняным полотенцем и убирают в сторонку. Через полчаса его раскатывают на ровной поверхности, припыленной мукой. Из полученного пласта вырезают кружочки и выкладывают их в промасленный противень. Выпекают печенье при 190 0C до легкого зарумянивания. По желанию его можно посыпать сахарной пудрой или полить сладкой глазурью.
Яблочные маффины
Любителям домашних сладостей рекомендуем обратить особое внимание на еще один вариант выпечки из прокисшего молока. Для приготовления таких кексов вам понадобится:
- 2 чашки муки высшего сорта.
- 60 мл постного масла (желательно без запаха).
- 100 г сахарного песка.
- 300 мл прокисшего молока.
- 2 спелых сладких яблока.
- 150 г чищенных грецких орехов.
- Сырое яйцо.
- Соль, разрыхлитель и ванилин.
Яйцо тщательно взбивают с помощью обыкновенного венчика. Затем к ним добавляют рафинированное масло и прокисшее молоко. Все это слегка взбалтывают, подслащивают, солят и ароматизируют ванилином. В получившуюся жидкость постепенно высыпают просеянную муку и разрыхлитель. Все это интенсивно перемешивают до однородности. Получившееся сметаноподобное тесто дополняют кусочками яблок и рублеными грецкими орехами, а потом распределяют по смазанным формочкам и подвергают тепловой обработке. Выпекают маффины при 180 0C до легкого зарумянивания. О готовности изделий можно судить не только по наличию аппетитной золотистой корочки. Чтобы проверить, пропеклись ли миниатюрные яблочно-ореховые кексы, их протыкают зубочисткой. Если на ней остались следы теста, то десерт ненадолго возвращают в духовку. Полностью сухая поверхность свидетельствует о том, что все в порядке - десерт можно подавать к чаю.