В смородине содержится громаднейшее количество витамина С, который жизненно необходим нам для поддержания здоровья и усиления иммунитета. Вот только когда мы готовим из нее желе или варенье, она теряет часть своих полезных питательных веществ. Именно поэтому с недавних пор я готовлю из смородины желе без термической обработки, то есть не варю его. Тем самым и процесс готовки упрощается, и все витамины в ягоде сохраняются.
Подготовительный процесс
Чтобы приготовить вкусное, ароматное и полезное смородиновое желе, я использую всего два ингредиента:
- килограмм ягод;
- пара килограммов сахара.
Первым делом я беру весь пакет смородины и начинаю его тщательно перебирать. Мне следует оборвать все ягодки от веточек, выбросить мусор, листики смородины, отделить подгнившие ягоды, чтобы остались только целые плоды. После этого я промываю смородину под проточной водой, хотя знаю, что некоторые моют ягодки кипяченной водичкой, но сама не вижу в этом никакой нужды.
Далее немного подсушиваю смородину и перекладываю ее в керамическую посудину, где ее нужно будет размягчить и превратить в пюре, подавив ягоды ложкой или толкушкой для картофеля.
Приготовление желе
Как только смородина будет подготовлена, я процеживаю ее через сито, отжимая сок, если хочу получить желе без кусочков ягод.
Но чаще всего я этого не делаю и сразу к помятой смородине добавляю сахар небольшими порциями, тщательно его перемешивая, чтобы он растворился.
Как только это произойдет, и смесь станет однородной, а кристаллики сахара превратятся в сладкий сироп, его можно разливать по банкам.
Правда, перед тем как наливать смородиновое желе в баночки, их следует простерилизовать, подержав около 15 минут в духовке, разогретой до 180 0С.
А затем останется лишь накрыть емкости с желе крышками либо пергаментом, перевязанным бечевкой, и отправить их в погреб либо холодильник, где десерт может храниться около 6-9 месяцев.