Яблочный пирог - это, пожалуй, один из самых популярных десертов. Во-первых, у этого лакомства много вариаций, во-вторых большинство пирогов готовятся из самых простых и доступных ингредиентов, ну и самое главное - пироги с яблочной начинкой отличаются нежной консистенцией, ярким ароматом и потрясающим вкусом.
Минус яблочного пирога
Единственная сложность, которая часто возникает при приготовлении любого фруктового пирога, состоит в том, что сочная начинка плохо пропекается, тогда как тесто готовится куда быстрее. Соответственно, если пирог держать в духовке столько времени, чтобы пропеклась начинка, то может подгореть тесто. Если же вынимать десерт, как только испеклось тесто, то начинка может оказаться слишком сырой. Что же делать? Я нашла простое решение проблемы. С удовольствием делюсь им с вами.
Хитрый трюк
Для того чтобы пирог получился идеальным - с пропеченной начинкой и золотистым румяным тестом - я выпекаю десерт в бумажном пакете!
Итак, приготовьте заготовку пирога по вашему любимому рецепту и положите ее в обычный крафтовый пакет. Перед этим, конечно, лучше убедиться в том, что на пакете не нанесено никакого узора, ведь краска в таком случае может попасть в вашу еду, а это чревато не только испорченным вкусом, но даже отравлением.
Также стоит проверить швы на пакете - лучше, если один слой бумаги будет хорошо перекрывать другой - это гарантия того, что пакет не развалится при выпекании и начинка попросту не вытечет в духовку. Согласитесь, это очень неприятно не только потому, что вы останетесь без пирога, но еще и потому, что вам потом придется отмывать духовку от сладкой яблочной начинки.
Итак, вы выбрали нужный пакет и убрали в него заготовку пирога. Теперь легко взбейте куриное яйцо вилкой - чтобы белок и желток полностью объединились - и смажьте этим яйцом с помощью кисточки всю поверхность пирога. Сверху посыпьте пирог сахарным песком - можно использовать как обычный белый, так и тростниковый коричневый сахар, он придаст дополнительный карамельный аромат десерту.
Благодаря этим нехитрым манипуляциям ваш пирог будет не только очень вкусным, но и красивым, аппетитным. Из-за яйца на тесте появится глянцевая пленочка, которая как бы заглазирует пирог, а сахар, растяв в духовке, превратится в карамель. После этого плотно закройте пакет так, чтобы горячий воздух в духовом шкафу не мог прямо попасть на пирог, тем самым увеличивая риск подгорания теста. При необходимости вы можете закрепить пакет металлическими скобками или скрепками. Только следите, чтобы они не были покрыты краской и пластиком.
Поставьте получившуюся конструкцию в горячую духовку и готовьте пирог при 180 градусах в течение часа. Не открывайте пакет, тогда у вас получится идеальное лакомство.
Если вы не можете найти крафтовый пакет
Если не удалось найти подходящий крафтовый пакет, смастерите его самостоятельно. Для этого возьмите большой кусок пергаментной бумаги для выпекания и вырежьте из него круг по диаметру чуть больше самого пирога, закрепите на него широкую полоску бумаги, сформировав окружность. Поставьте в получившийся открытый цилиндр ваш пирог и выпекайте точно так же, как и в пакете.