Недавно мама прислала мне фотографию оригинального десерта: запеченного яблока с пряной начинкой, покрытого роскошной корочкой из теста в виде решетки. И я решила, что должна попробовать приготовить это лакомство самостоятельно. Но у меня никак не получалось найти для этого свободное время. И лишь недавно меня угостили отборными красивыми яблоками, которые я и решила использовать.
Когда я намеревалась сделать это, я просто хотела добиться привлекательного визуального эффекта у запеченного фрукта. Однако мне безумно понравилась консистенция пирога внутри яблока. Вкус десерта получился сладкий и освежающий, а корочка приятно его дополняла. А приготовить все это оказалось довольно просто. Поэтому я и хочу поделиться данным рецептом со всеми.
Что для этого нужно
Для приготовления этого десерта понадобится следующее:
- крупное яблоко;
- специи (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех);
- тесто для корочки.
Для теста:
- 2 стакана белой муки;
- четверть стакана неотбеленной пшеничной муки;
- 1 ложка столовая сахара;
- 1 ложка чайная соли;
- четверть стакана ледяной воды;
- 0,75 стакана маргарина;
- 0,5 ложки чайной миндального экстракта;
- 1 яйцо.
Шаг 1: срежьте верхушку
Сделайте маленькую дырочку на вершине яблока. Используйте нож как можно меньшего размера. Вырежьте отверстие конической формы, чтобы аккуратно снять с яблока верхушку.
Шаг 2: вычерпайте мякоть
Используйте одновременно кончик маленького ножа и ложку, чтобы вычерпать всю мякоть яблока. Положите ее в миску и удалите твердые семечки и острые кусочки сердцевины. Будьте осторожны – вы не должны сделать стенки яблока слишком тонкими, т. к. они являются вашей структурной опорой!
Шаг 3: приправьте начинку
Добавьте ваши любимые специи в вырезанную мякоть яблока. Традиционно я использую смесь муки, сахара, корицы, мускатного ореха, гвоздики и лимонного сока. Может, я бы добавила немного меда, если бы яблоко было несладкое. Смешайте все до однородности.
Шаг 4: наполните яблоко
Положите вкусные, приправленные пряностями кусочки мякоти обратно в яблоко. Возможно, придется их протискивать с усилиями.
Шаг 5: приготовьте корочку
Смешайте белую и неотбеленную муку, сахар и соль и разотрите с маргарином, пока не получится текстура с мелкой крошкой. В отдельной посуде при помощи вилки взбейте вместе воду, яйцо и миндальный экстракт, а затем вылейте получившуюся массу в маргариново-мучную смесь и замесите руками до однородности.
Затем отделите нужное количество теста, а остальное поместите в морозильную камеру до надобности. Кроме того, вы можете параллельно приготовить и другую выпечку.
Раскатайте зарезервированное тесто в пласт и нарежьте его на длинные полоски. Нанесите их на поверхность яблока, переплетая между собой в узор. Обрежьте концы, чтобы они были ровными, и прижмите их вниз, создавая «крышечку» ровной круглой формы.
После этого заварите в кофемашине или сварите в турке на плите кофе эспрессо и смажьте им всю поверхность решетки из теста. Получится теплый румяный оттенок и роскошный аромат. Готовую корочку вы можете посыпать сверху смесью крупного кондитерского сахара с молотой корицей.
Шаг 6: выпекайте
Время выпекания будет зависеть от размера вашего яблока и, возможно, от вашей духовки. Я ставила температуру 180 градусов и выпекала десерт на протяжении тридцати минут. Лакомство будет готово, когда яблоко начнет трескаться и шипеть у основания.
Шаг 7: подавайте
Я думаю, что этот необычный пирог в яблоке смотрится наиболее эффектно, если разрезать его на четверти. Тогда он сохранит свою форму в достаточной степени, чтобы его можно было есть руками. Главное – соблюдать осторожность, и использовать очень острый нож с тонким лезвием. В противном случае вы рискуете повредить десерт.