Диетологи обнаружили, что практически все люди выбрасывают части здоровой пищи, не осознавая этого. Половина продуктов, которые мы покупаем в супермаркете, попадает в мусорное ведро, несмотря на то, что в большей части этих отходов очень много питательных веществ. От яичной скорлупы и кожуры картофеля до куриных костей и арбузных корок, оказывается, все это полезные для здоровья продукты, которые рекомендуется максимально использовать.
Куриные кости
Хотя мы привыкли их выбрасывать, в действительности же в куриных костях много желатина, который способствует пищеварению, и их можно использовать для множества блюд.
Автор методики целостного использования продуктов питания и диетолог Ли Холмс рекомендует сохранять их, так как, по ее мнению, из них позже можно сделать идеальный куриный бульон. На своем сайте она написала, что такой укрепляющий иммунитет бульон поддерживает пищеварение, исцеляя пищеварительный тракт. Она рекомендует использовать кости для супа, простого бульона или в любом другом рецепте. В частности, Ли, рекомендуя использовать куриные кости, предлагает варить кости целой курицы и две куриные ножки в течение 24-48 часов с лимонным соком, яблочным уксусом, сельдереем, луком и чесноком. Она считает, что добавление яблочного уксуса помогает извлекать ценные минералы из костей, улучшая костный бульон и ускоряя заживление кишечника.
Листья брокколи и цветной капусты
В то время, как многие люди едят брокколи и цветную капусту из-за их полезных и питательных свойств, некоторые будут шокированы, узнав, что выбрасывают их самые питательные части: стебель и листья. По словам исследователей и диетологов из Университета штата Огайо, эти листья являются одним из самых богатых источников кальция в овощах. Кроме того, в них содержатся клетчатка, железо и витамин А, которые необходимы для повышения иммунитета и цвета лица. Стебли также в высшей степени полезны, поэтому диетологи не рекомендуют выбрасывать их, когда вы готовите брокколи.
Апельсиновая кожура
Наверное, у каждого есть знакомые, которые едят апельсиновую кожуру.Оказывается, эти люди все делают правильно. Согласно Healthline, кожура содержит в три раза больше витамина С и в четыре раза больше клетчатки, чем сами цитрусовые. Апельсиновая кожура также содержит большое количество провитамина А, фолата, рибофлавина, тиамина, витамина В6 и кальция. И хотя у нее может быть немного вяжущий вкус, она пойдет на пользу вашему организму.
Яичная скорлупа
Яичная скорлупа также может быть источником питательных веществ, как бы удивительно это ни казалось. Она состоит в основном из карбоната кальция, а также содержат белок и другие минералы. Некоторые люди высушивают и измельчают яичную скорлупу, превращая ее в порошок, который дает организму дополнительный кальций. Однако эксперты рекомендуют не делать этого, если вы не знаете точно, как употреблять яичную скорлупу.
Кожура киви
Как и шкурку апельсинов, так и кожуру киви можно употреблять отдельно, потому что она считается самой питательной частью этого фрукта. Как сообщает авторитетный ресурс Healthline, кожура киви богата клетчаткой, фолатом и витамином Е. Если употреблять ее в пищу, то можно увеличить содержание клетчатки в организме на 50 процентов, повысить уровень фолата на 32 процента и концентрацию витамина Е на 34 процента по сравнению с тем, если употреблять только мясо.
В одном из своих интервью диетолог Линди Коэн сказала, что плоды киви являются очень полезным продуктом, но, к сожалению, люди не знают, что можно есть кожуру. В ней содержится больше флавоноидов, больше антиоксидантов и почти вдвое больше клетчатки, чем в самом фрукте.
Листья сельдерея
По словам Ли Холмс, употреблять можно не только стебли сельдерея, но и листья. Их можно добавлять в салаты, использовать с жареным картофелем или в супах. Также она рекомендует добавлять их в бульоны и различные соусы. В ароматных листьях сельдерея содержатся магний, кальций и витамин С, а также они могут использоваться в качестве приправы для придания блюду дополнительного пряного вкуса.
Аквафаба
Это непонятное слово означает воду, в которой варились плоды бобовых культур - нут, фасоль или горох. Диетологи рекомендуют не выливать ее после варки основного блюда, а использовать для приготовления еды. По мнению экспертов, вода после варки бобовых, или аквафаба имеет массу полезных свойств, особенно ее рекомендуют использовать в качестве заменителя яиц для веганов.
На основе аквафабы можно приготовить очень вкусные веганские безе, муссы, пирожные и даже коктейли, добавляя в них сахар. Три столовые ложки примерно равны одному яйцу. Если вы хотите что-то из нее приготовить, нужно убедиться, что она достаточно густая, или перед тем, как взбивать, некоторое время проварить, если она покажется слишком водянистой.
Початки кукурузы
Конечно же, никто не призывает просто так есть сам початок кукурузы, однако и его можно использовать с пользой. Достаточно просто сварить кукурузные початки без зерен с солью, чтобы сделать кукурузный бульон, который будет идеальной основой для кукурузного супа.
Морковная и картофельная кожура
Точно так же, как фрукты лучше употреблять с кожурой, то же относится и к моркови, обычному и сладкому картофелю. Раньше повсеместно было принято чистить морковь, но только ее тщательное мытье позволяет сохранить наибольшее количество питательных веществ. Ли Холмс утверждает, что чистую кожуру можно добавлять в салаты, блюда из капусты, бульоны и соусы.
Кожура лимона
Когда дело доходит до кожуры лимона, многие считают ее использование неприемлемым, но она очень полезна для организма. Большинство питательных веществ содержится в кожуре или в слое сразу под ней, особенно это касается апельсинов и лимонов, которые содержат в кожице в два раза больше витамина С, чем в самих фруктах.
Эксперты рекомендуют использовать кожуру в салатных заправках или при приготовлении мяса, потому что она добавляет особый аромат, и это хороший способ получить питательные вещества. Также кожура лимона хороша для выпечки или заправок для салатов.
Какие еще продукты не рекомендуют выбрасывать? Это:
- арбузная корка;
- шелуха от лука;
- огуречная кожура;
- банановая шкурка;
- старое оливковое масло.