Котлеты – это довольно популярное блюдо. Оно сытное, вкусное и полезное. Котлеты любят и взрослые, и дети. Однако не у каждой хозяйки они получаются удачными. Как добиться идеального результата? У опытных кулинаров есть свои секреты. С некоторыми из них мы хотим с вами поделиться.
Небольшое предисловие
Для приготовления котлет используется любой фарш. Готовят их из мяса курицы, индейки, свинины, говядины. Даже из субпродуктов (например, из печени) получаются вкусные котлетки. Рыбные котлеты – это тоже отличный вариант, особенно из щуки. Более того, котлеты даже из овощей готовят, например, из капусты, моркови, картофеля. Это блюдо для тех, кто следит за своей фигурой.
В большинстве случаев котлеты жарят. Однако их можно испечь в духовке, приготовить в пароварке. Каждая хозяйка выбирает свой способ приготовления. Однако некоторые женщины допускают немало ошибок.
Советы
Самые вкусные котлеты всегда получаются из разных видов мяса - свинины, говядины, птицы. Из такого фарша можно сделать не только отличные котлеты, но и вкусные фрикадельки, тефтели, начинку для перцев или голубцов.
Еще одна хитрость касается хлеба. Не замачивайте его в молоке, потому что оно делает мясо тверже. Лучше использовать воду. Яйца также делают котлеты тверже.
Не экономьте на луке. С этим овощем котлеты получаются более сочными, ароматными и вкусными. Измельчите лук в блендере или натрите на крупной терке.
Вместо панировочных сухарей лучше использовать муку. Полезно добавить в фарш сырой картофель, кабачки, вареную морковь или тертую сырую цветную капусту. Некоторые добавляют в фарш тертый сыр. Можно также положить маленький кусочек сыра в середину каждой котлетки. Чтобы они были сочнее, внутрь каждой из них кладите кусочек льда.
Секретов приготовления котлет существует немало. Выбирайте именно тот способ, который вам больше придется по душе.