Красивый и очень необычный пирог с яблочной начинкой и сгущенкой. Еще одна вариация на тему выпечки с яблоками, обыгранная интересной подачей и ароматной начинкой. Красиво смотрится на праздничном столе, дети будут в восторге.
Что понадобится
Для коржа:
- 7 яиц (отделить желтки от белков по отдельным мискам);
- 1 стакан муки для выпечки;
- 44 г какао;
- 5 грамм разрыхлителя;
- 250 грамм сахара;
- 16 грамм ванильного сахара.
Для яблочной начинки:
- 1 килограмм и 300 граммов яблок;
- 1 упаковка ванильного сахара;
- 5 грамм корицы;
- 1 пакетик желе с малиной.
Для пропитки:
- 60 мл воды;
- 40 мл свежевыжатого сока лимона.
Для глазури:
- 150 грамм сливочного масла;
- 66 грамм какао;
- 60 граммов сахарной пудры;
- 8 столовых ложек воды.
Дополнительно:
- 550 грамм вареной сгущенки;
- 100 г молочного шоколада;
- 2 столовые ложки сливочного масла.
Приготовим бисквит
Поставить нагреваться духовку на 160 градусов.
Муку смешать разрыхлителем и разделить: в 1/3 части добавить какао, перемешать.
Яичные белки взбить миксером, пока они не превратятся в густую пену.
Непрерывно мешая, всыпать небольшими порциями сахар и ванильный сахар, и размешивать до состояния, когда масса станет блестящей и гладкой. Ввести к белкам желтки и вымешивать до кремообразного состояния.
Яичную массу поделить на 2 части. В одну просеять обычную муку, во вторую добавить муку с какао.
Противень 25 х 30 см застелить бумагой и выкладывать ложкой поочередно белое и коричневое тесто.
Выровнять лопаткой и поставить выпекаться в духовку на 30 минут. Достать готовый бисквит и остудить на решетке.
Удалить с коржа бумагу и разрезать бисквит горизонтально на 2 части.
Нижнюю часть переложить в противень, застеленный бумагой.
Займемся начинкой
Подготовить яблоки, удалив сердцевину и косточки. Натереть на крупной терке и переложить в сотейник или кастрюлю с толстыми стенками.
Всыпать ванильный сахар, корицу и нагреть, пока яблоки не станут мягкими.
Снять с огня, всыпать малиновое желе, мешать, пока оно не растворится. Отставить в сторону и дать остыть 20 минут.
В микроволновке растопить шоколад. Сгущенку переложить в отдельную кастрюлю и нагреть, пока карамель не станет мягкой и жидкой.
На бисквит в противне выложить ровным слоем мягкие яблоки, залить растопленным шоколадом.
Сверху распределить 2/3 вареной сгущенки.
Для пропитки смешать воду и сок лимона, и пропитать второй корж. Накрыть им корж в противне, и слегка придавить.
Приготовим глазурь и украсим пирог
Все ингредиенты для глазури смешать в кастрюльке и довести до кипения. На медленно огне проварить глазурь 1-2 минуты. Снять с огня и дать остыть до теплого состояния.
Масло добавить к остаткам сгущенки и нагреть, чтобы масса стала однородной. Снять с огня и дать остыть. Полить глазурью бисквит сверху.
Ложкой выкладывать сгущенную массу на верхний корж, чтобы получилась пятнистая поверхность.
Убрать пирог в холод на всю ночь, и остывший подавать на стол.