Сейчас начался сезон, когда многие хозяйки приступили к заготовке овощей и фруктов на зиму. Если вы ищите простой рецепт для засолки огурцов, то этот вариант от бабушки с Байкала может вам подойти. Овощи получаются особенно вкусными.
Рецепт от бабушки
Как-то раз я поехала отдыхать на Байкал и потерялась в лесу. Найти дорогу помогла мне местная бабушка. Прежде чем расстаться, женщина привела меня домой и накормила. Именно тогда я в первый раз попробовала вкуснейшие консервированные огурцы. Добрая женщина с радостью поделилась со мной рецептом этого фантастического блюда. Теперь огурцы для своих домашних я закрываю только так. Соленья получаются очень вкусными, в меру хрустящими, с кислинкой.
Закрываем огурцы
Свежие овощи промываем, замачиваем в воде на 3-4 часа. После этого плотно и аккуратно раскладываем их по банкам, чтобы не повредить кожуру. Не стоит раскладывать по банкам специи и зелень. Эти компоненты все равно отдают весь вкус в маринад.
Сначала залейте огурцы кипятком и оставьте в таком состоянии минут на 20. Потом слейте эту воду в кастрюлю для приготовления рассола.
Рассол готовится из расчета, что на каждые три литра воды вам понадобится 75 грамм соли и 18 столовых ложек сахара.
Что касается уксуса, то он рассчитывается по банкам отдельно. Например, на банку объемом 1 литр нужно взять либо 100 мл 9 % уксуса, либо чайную ложку эссенции (70 %). Также вы можете использовать травы и специи по своему вкусу.
На банку объемом 3 литра в среднем уходит 1200 мл воды. Но это усредненное значение, все зависит от размера огурцов.
Слейте кипяток из огурцов в кастрюлю, добавьте соль и сахар, травы и специи. Доведите рассол до кипения. Влейте в банки уксус, залейте рассолом. Теперь их можно закрывать. После этого их нужно укутать и дать остыть.
Из 25 килограмм свежих огурцов удалось закрыть 12 банок по 3 литра и 4 литровых. Получаются очень вкусные соленья на зиму. Сейчас это мой любимый рецепт. Я его советую абсолютно всем своим подругам.