Предлагаю рецепт великолепного шоколадного десерта с клубникой. Он состоит из основы, сделанной из шоколадного теста, и изысканной начинки из ганаша с клубникой внутри. Торт домашнего приготовления ничуть не уступает по внешнему виду покупным.
Подготовка продуктов
Для теста:
- 135 г универсальной муки;
- 20 г миндальной муки;
- 10 г какао-порошка;
- 1 г соли;
- 90 г холодного сливочного масла;
- 40 г холодной воды.
Для начинки:
- ягоды клубники;
- 300 г темного шоколада;
- 200 г сливок для взбивания;
- 50 г несоленого сливочного масла.
Поэтапное приготовление
Смешать муку, миндальную муку, какао-порошок и соль. Добавить кусочки холодного масла. Мелко изрубить его шпателем вместе с сухой массой до крошки. Добавить холодную воду, перемешивать массу, пока не образуется комок.
Завернуть тесто в пленку, немного раскатать скалкой и убрать в холодильник на 1 час.
Выложить тесто на лист пергамента, покрыть другим листом и раскатать в тонкий пласт. Аккуратно переложить его в форму диаметром 17 см, прижать ко дну и стенкам руками, срезать излишки.
Наколоть дно вилкой, вставить в форму с тестом лист бумаги, засыпать в нее фасоль, горох или другой утяжелитель.
Разогреть духовку в течение 20 минут до 190 градусов. Выпекать 15 минут при 180 градусах.
Вынуть из духовки, извлечь бумагу с утяжелителем и отправить в печку еще на 15 минут.
У клубники обрезать чашелистики. Шоколад выложить на доску и мелко изрубить ножом. Нагреть сливки.
Шоколад высыпать в миску, залить горячими сливками. Перемешивать, пока он не растает. Добавить масло и перемешивать, пока оно не растопится и смесь не станет гладкой.
Подготовить кулинарное кольцо диаметром 15 см: обернуть с одной стороны пленкой и поставить на твердую подставку, налить в него немного ганаша. Затем поместить в ганаш ягоды клубники.
После этого вылить туда шоколадную смесь, оставив немного для украшения.
Убрать в холодильник на 3 часа.
На дно основы для торта нанести растопленный шоколад.
Затем снять с кольца с ганашем пленку и поставить его в основу из теста, затем убрать кольцо, потянув его вверх.
Достать оставленный ганаш из холодильника и украсить им торт, используя кулинарный мешок с насадками.