Однажды я в Сети наткнулась на интересный рецепт приготовления теста на основе морковного сока. Я реализовала его, и у меня получились весьма аппетитные блинчики. Это сложный рецепт, но он определенно стоит потраченных усилий. Как изготовить нежные блинчики на морковном соке, расскажу ниже.
Составляющие
Итак, для теста вам нужно иметь:
- 2 моркови;
- 1 ст. л. соли;
- 200 г муки + 2 г соли;
- 170 мл морковного сока;
- 10 мл постного масла + для жарки.
Для начинки возьмите:
- древесный гриб (можно заменить шампиньонами);
- зеленый лук;
- имбирь;
- свиную грудинку или кусок любого мяса;
- 1 ст. л. бобового соуса;
- 1 ст. л. устричного масла;
- 1 ст. л. соевого соуса;
- 1-2 ст. л. постного масла.
Приготовление теста
Выполните следующие шаги:
- Сперва очистите морковь, натрите на крупной терке в соломку. Добавьте 1 ст. л. соли, перемешайте хорошенько. Маринуйте морковь в течение 1 мин., чтобы выделился сок.
- Всыпьте в миску муку, добавьте соль для повышения нежности теста. Хорошенько размешайте и отставьте в сторону.
- Застелите миску марлей, выложите в нее маринованную морковь. Отожмите продукт с помощью марли, чтобы весь сок остался в миске. Не сушите морковь полностью, оставьте в ней немного влаги. Отложите отжатую морковь для дальнейшей готовки.
- Морковный сок (170 мл) вылейте в муку, слегка размешайте. Добавьте 10 мл постного масла, заместите гладкое и эластичное тесто.
- Переложите тесто на рабочую поверхность, раскатайте руками в длинный брусок. Разрежьте брусок на 10 кусков идентичного размера, каждый скатайте в шарик, придавите слегка ладонью. После раскатайте в блины скалкой.
- Смажьте сковороду постным маслом, выложите на нее блины, смажьте изделия постным маслом, накройте крышкой и оставьте на 1 час.
Создание начинки
Выполните такие действия:
- Выжатую морковь мелко порежьте ножом, переложите в большую миску.
- Предварительно замоченный древесный гриб вымойте, измельчите ножом и переложите в посуду.
- Измельчите зеленый лук, кусочек имбиря, отправьте в миску.
- Кусок свиной грудинки порежьте на кусочки, отправьте в мясорубку и измельчите. Обжарьте фарш на сковороде на постном масле до легкого желтого оттенка. После добавьте зеленый лук и имбирь, размешайте все и слегка обжарьте.
- Добавьте к продуктам на сковороде бобовый соус и соевый, устричное масло, размешайте и жарьте начинку в течение 1-2 мин. до появления приятного запаха. После всыпьте измельченный древесный гриб, жарьте ингредиенты, пока гриб не начнет потрескивать.
- Готовую смесь переложите к рубленой моркови, перемешайте.
Завершающие работы
Процесс реализации:
- Масло из сковороды с блинами вылейте на стол, размажьте его по рабочей поверхности.
- 5 блинов выложите друг на друга, прижмите хорошенько руками, а затем раскатайте в 1 блин, параметры которого идентичны диаметру поверхности сковороды.
- Накрутите этот блин на скалку, выложите на горячую сковородку и выпекайте на среднем огне 30 секунд. После переверните, снимите верхний слой. Будет довольно горячо, поэтому наденьте защитные перчатки.
- Далее переверните блин на сковороде, снова жарьте 30 секунд, затем опять переверните и снимите верхний слой. Повторите этот процесс, чтобы подготовить все слои. Всего у вас на это уйдет 2-3 мин. Блины должны получиться очень нежными и мягкими.
- Готовые изделия накройте чистым полотенцем, чтобы предотвратить испарение влаги.
- Выложите на один из блинов начинку, сверните его.
- Заверните начинку во все блины и отложите их на время.
- Разогрейте сковороду, налейте на нее немного масла, равномерно распределите кисточкой по поверхности сковороды.
- Далее выложите блины на сковороду, слегка обжарьте на среднем огне в течение 3 мин. с каждой стороны до золотистости.
Теперь ваши вкусные морковные блины готовы к употреблению. Морковь богата питательными веществами и полезна для взрослых и детей. Приятного аппетита!