Готовим рис
Рис нужно варить в большом количестве воды. Перед этим хорошо промойте его в проточной воде, чтобы удалить излишек крахмала. Налейте в кастрюлю два литра воды, подсолите, доведите до кипения и положите рис вместе со столовой лодкой оливкового масла. Как только закипит, убавьте огонь и варите еще около десяти минут.
Пока варится рис
Достаньте противень и смажьте его маслом растительным или сливочным. Натрите на мелкой терке сыр и пока отложите в сторону. Достаньте брокколи и разогрейте ее в микроволновке в течение трех минут. Слейте из брокколи воду и переложите капусту в рис. Выключите огонь.
Соус
Возьмите небольшую кастрюлю, разогрейте ее на огне вместе с мукой и двумя столовыми ложками оливкового масла. Постоянно помешивайте, чтобы мука прожарилась и не встала комками. Продолжая помешивать, добавьте молоко, сушеные специи, соль и перец. Хорошо перемешайте. Варите около трех минут. Постоянно помешивайте, потому что соус имеет свойство быстро пригорать. Варите до того момента, пока соус не загустеет и не приобретет "пушистость". Добавьте порционно горчицу. Следите, чтобы горчица разошлась равномерно и не образовала комков.
Можно предварительно развести ее с несколькими ложками теплого молока и в таком виде влить в массу. Небольшими порциями следом добавьте натертый чеддер. Не забывайте помешивать.
Запекаем
Дальше нужно взять форму для выпекания или горшочки, как вам удобно. С помощью деревянной или силиконовой лопатки равномерно распределить по форме рис и брокколи. Залить все соусом так, чтобы рис был полностью им покрыт. Сверху посыпьте чеддером и ставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.
Запекать массу необходимо не менее получаса. Когда сыр расплавится и начнет пузыриться, отключайте духовку и дайте блюду еще пять минут дойти. Готово. Можно вытаскивать, разделать на порции, дополнительно украсить порцией сыра и зелени и подавать к столу. Подавать лучше горячим, пока сыр мягкий и ароматный. Блюдо можно подвергнуть глубокой заморозке и разогревать его порционно в течение следующих нескольких дней. Он не потеряет своих вкусовых качеств.