Запеканка из тыквы – популярное осеннее блюдо, богатое многими ценными витаминами и минералами. Ее готовят по нескольким разным рецептам, лучшие из которых будут представлены в сегодняшней статье.
Общие рекомендации
Тыква – универсальный продукт, прекрасно сочетающийся со многими компонентами. Потому она считается отличной основой для приготовления десертных и несладких запеканок. Для этого лучше всего подходит некрупная тыква весом не более 5 кг с темным сухим хвостиком и плотной гладкой кожурой, на которой отсутствуют механические повреждения. Перед началом процесса ее обязательно очищают от шкурки и семян, ополаскивают и нарезают кусками. Если по технологии тыкву нужно подвергать тепловой обработке, то ее лучше отваривать на пару. Так она получится достаточно мягкой и совсем не водянистой.
В зависимости от выбранного рецепта ее дополняют творогом, манкой, рисом, грибами, мясом, птицей, беконом, сыром, яблоками, пшеном или сухофруктами. Комплект используемых специй также определяется с учетом состава будущего блюда. Так, в десертную запеканку из тыквы обычно добавляют корицу, ванилин, лимонную или апельсиновую цедру. Несладкие изделия чаще всего приправляют чесноком, розмарином, смесью молотых перцев или сушеными прованскими травами.
С молотым мясом и сыром
Это аппетитное блюдо имеет приятный вкус и хорошо выраженный овощной аромат. Оно неплохо подходит и для детского, и для взрослого рациона, а значит, поможет внести разнообразие в повседневное семейное меню. Чтобы приготовить запеканку из тыквы с фаршем, вам понадобится:
- 500 г любого перекрученного мяса.
- 400 г тыквы.
- 150 г сырной стружки.
- ½ стакана сметаны.
- ½ ст. л. томатной пасты.
- Некрупная морковка.
- Средняя головка лука.
- Соль, специи, майонез, постное масло и тыквенные семечки.
Прежде всего, нужно заняться овощами. Их очищают, промывают и измельчают. Лук и тыкву нарезают кубиками, морковку натирают на терке. Затем овощи высыпают в горячую промасленную сковородку и обжаривают вместе с перекрученным фаршем. Спустя несколько минут, к содержимому емкости добавляют томатную пасту, соль и приправы. Все это накрывают крышкой и протушивают на медленном огне. Через двадцать минут тыкву с овощами и фаршем делят на три равные части и выкладывают в смазанную форму. Каждый из слоев посыпают семечками и притрушивают сырной стружкой. Сверху все это заливают сметанно-майонезным соусом. Готовят запеканку из тыквы в духовке, прогретой до 180 оC. Примерно через полчаса ее можно подавать к столу.
С шампиньонами и курицей
Данное блюдо представляет собой на редкость удачное сочетание овощей, грибов и белого птичьего мяса. Благодаря такому составу, оно имеет богатый вкус и насыщенный аромат. Чтобы накормить свою семью запеканкой из тыквы, вам понадобится:
- 150 г шампиньонов.
- 300 г тыквы.
- 250 г куриного филе.
- 100 г твердого сыра.
- 2 ст. л. свежей сметаны.
- Головка лука.
- Соль, приправы и постное масло.
Тыкву, лук и грибы обжаривают в разогретой смазанной сковороде, а потом соединяют с кусочками куриного филе. Все это подсаливают, приправляют ароматными специями и выкладывают в промасленную огнеупорную емкость. Будущую запеканку смазывают сметаной, притрушивают отертым сыром и подвергают тепловой обработке. Готовят ее около сорока минут при 180 оC.
С изюмом и манкой
Это десертное блюдо одинаково съедобно и в горячем, и в остывшем виде. Потому его можно приготовить накануне вечером, а утром подать к семейному завтраку. Чтобы сделать запеканку из тыквы с манкой, вам потребуется:
- 40 г изюма.
- 100 г манной крупы.
- 400 г тыквы.
- 3 ст. л. сахарной пудры.
- Крупное яйцо.
- Масло (для смазывания формы).
Почищенную и помытую тыкву нарезают крупными кусками, отваривают и остужают. Затем к ней добавляют сырое яйцо и сахарную пудру. Полученную массу тщательно обрабатывают блендером, постепенно подсыпая манную крупу. Образовавшееся пюре дополняют предварительно распаренным изюмом, распределяют по дну смазанной емкости и подвергают тепловой обработке. Готовят запеканку из тыквы с манкой около сорока минут при 170 оC.
С творогом
Этот вариант десертной запеканки обязательно оценят молодые мамы, дети которых ни под каким предлогом не желают употреблять кисломолочные продукты. Для его приготовления вам понадобится:
- 400 г тыквы.
- 500 г зернистого творога.
- 3 ст. л. сухой манки.
- 4 ст. л. сахара.
- 2 ст. л. панировочных сухарей.
- 2 яйца.
- Половинка лимона.
- Ванилин, корица и сливочное масло.
Начинать приготовление запеканки из тыквы с творогом желательно с обработки оранжевого овоща. Его чистят, моют, нарезают некрупными кусками, отваривают, остужают и взбивают блендером. Получившееся пюре дополняют протертым творогом, яйцами, ванилином, корицей, манной крупой и соком, отжатым и половинки лимона. Все это тщательно перемешивают и оставляют на двадцать минут при комнатной температуре. По завершении оговоренного времени настоявшуюся смесь распределяют по форме, дно которой смазано маслом и присыпано панировочными сухарями. Готовят творожную запеканку с тыквой в духовке, раскаленной до 180 оC.
С макаронами и курицей
Этот рецепт станет настоящей находкой для любителей сытных домашних обедов. Приготовленное по нему блюдо получается очень нежным и ароматным. Чтобы самостоятельно сделать такую несладкую запеканку, вам понадобится:
- 500 г белого куриного мяса.
- 2 чашки тыквенного пюре.
- 50 г белого лука.
- 30 г сливочного масла.
- 450 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы.
- 40 мл сухого белого вина.
- 200 мл пастеризованного коровьего молока.
- 250 мл бульона из курицы.
- Чашка тертого сыра.
- Соль и приправы.
Почищенный и помытый лук нарезают полукольцами и пассируют в растопленном масле. Примерно через двадцать минут его заливают вином и дожидаются выпаривания алкоголя. Затем лук соединяют в одной емкости с тыквой, специями, солью, бульоном и молоком. Все это интенсивно взбивают блендером и дополняют отваренными макаронами, потертым сыром и термически обработанной курятиной. Получившуюся массу распределяют по дну огнеупорной посудины и запекают около двадцати минут при 180 оC. Подают такое блюдо в горячем виде с любым пикантным соусом. А тем, кто любит острую пищу, можно порекомендовать дополнить такую запеканку небольшим количеством рубленого чеснока.