Мой знакомый повар очень вкусно готовит. Когда он жарит мясо на гриле, то приправляет блюдо "веником" из душистых трав. Это приспособление очень практично. Вы добавите в блюдо аромат без особых усилий. Позже повар научил меня, как собрать травяной "веник" и как им пользоваться. С тех пор я всегда держу на кухне ароматный пучок. Советами опытного кулинара я поделюсь в статье.
Как собрать травяной пучок
"Веник" представляет собой пучок трав, который плотно перевязан кулинарной нитью. Вы можете составить его из одного вида зелени или из нескольких. Но если вы делаете комбинацию нескольких растений, то нужно позаботиться о том, чтобы они сочетались между собой по аромату.
Растения необязательно должны быть целостными и свежими. Вы можете использовать их части, например, стебли или листья. Подойдут даже слегка подвядшие травы.
Соберите ваши любимые ароматные травы, плотно сгруппируйте их и перевяжите кулинарной хлопковой нитью. Использовать другие виды ниток нежелательно, так как это может отрицательно сказаться на вкусе блюда.
Как использовать "веник"
"Веник" из трав усиливает вкус блюд, Его можно использовать на любом этапе приготовления еды следующими способами:
- До термообработки блюда. Обмакните пучок в соль, растительное масло, рассол и обработайте им сырое мясо. Если вы окунаете травы в разные ингредиенты, то учитывайте их сочетаемость.
- Во время жарки. Чтобы травы отдали свой аромат блюду, "поколачивайте" мясо пучком. С помощью "веника" вы можете также распределять соусы, чесночное масло или кулинарные соки. Вы можете окунуть кончики трав в кипящий жир для жарки, чтобы придать блюду более сильный аромат.
- После обжаривания. Когда мясо будет полностью готово, вы можете измельчить пучок и добавить зелень в блюдо.
Заключение
Пучок трав особенно удобно использовать во время обжаривания мяса на гриле. Это простой способ придания блюду аппетитного аромата. Вы всегда можете сделать такой "веник" из остатков зелени, залежавшихся на вашей кухне.