В кильке полезны даже чешуя и хвост. Очень любим эту рыбку в маринованном виде: рецепт

Я, больше чем кто-либо другой в моей семье, люблю маринованную рыбу. До недавнего времени предпочитала покупать маринованную сельдь в магазине, пока не нашла этот рецепт малосоленой кильки. Она получается очень вкусной, с приятным пряным вкусом и ароматом. Вся семья в восторге. Кроме того, маленькая рыбка богата фосфором и другими микроэлементами, поэтому очень полезна.

Тонкости процесса приготовления

Ингредиенты для блюда:

• 1 кг мелкой рыбы (килька, анчоус);
• 1 кг лука;
• ½ ч. л. черного перца;
• лавровый лист;
• 1 ч. л. молотых семян горчицы;
• семена кориандра - 1 ч. л.;
• 2 ст. л. столового уксуса;
• сахар;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рыбу почистить, удалить голову и внутренности.
2. Тщательно промыть кильку в холодной воде.
3. Сложить рыбу в пластиковую или керамическую посуду, хорошо посолить сверху, накрыть тарелкой или крышкой и отправить в прохладу на 4 дня.
4. Очищенный лук нарезать очень тонкими ломтиками, посолить и дать настояться в течение 3-х часов.
5. Приготовить рассол. Когда закипит вода, положить в нее все специи, соль, немного сахара и уксус. Остудить.
6. В стеклянную банку сложить, чередуя слоями, лук и рыбу.
7. Залить сверху рассолом.
8. Мариновать в холодильнике 3-4 дня.

Количество соли в рассоле зависит от личных вкусовых предпочтений. Только учтите, что рыба уже солилась в течение 4 дней. Поэтому в рассол много соли добавлять не нужно.