Равиоли с кабачком и сладким картофелем: вегетарианское лакомство, которое многим придется по вкусу

Равиоли – традиционная итальянская еда. Существует множество способов приготовления этого блюда. В том числе вегетарианские рецепты. Равиоли с кабачками и сладким картофелем – прекрасный вариант для тех, кто не употребляет мяса.

Продукты, входящие в состав блюда

Для начинки необходимо иметь следующее:

1. Кабачок.
2. Большую ложку копченой паприки.
3. Черный перец.
4. Половину стакана сметаны.
5. Сладкую картошку (4 клубня).
6. Соль.
7. Маленькую ложку чесночного порошка.

Для теста понадобятся:

1. Шесть стаканов муки.
2. Щепотка соли.
3. Вода.
4. Яйца в количестве 6 штук.
5. Половина маленькой ложки чесночного порошка.

Рецепт

Кабачок протыкают ножом в нескольких местах. Подогревают в микроволновке около 6 минут. Затем остужают, очищают от кожицы. Делят на квадратики.

Снова помещают в микроволновку. Подогревают до тех пор, пока кусочки не станут мягкими.

Картофель очищают от кожуры. Делят на квадратики небольшого размера.

Подогревают в микроволновой печи до мягкости.

Перемешивают кусочки овощей. Растирают их с помощью блендера. Добавляют перец, сметану, чесночный порошок, паприку, соль.

Все ингредиенты, необходимые для теста, соединяют в глубокой посудине.

Растирают с помощью блендера до однородной массы.

Обматывают тесто пленкой.

Оставляют на двадцать минут.

С помощью машинки для макарон формируют из теста пласт. Нет машинки - воспользуйтесь скалкой.

Он не должен быть слишком тонким. На поверхность пласта выкладывают небольшие порции начинки на достаточном расстоянии друг от друга.

Слегка смазывают овощную массу водой. Покрывают ее вторым пластом теста.

Прижимают начинку пальцами. При помощи формочек для печенья вырезают из теста изделия.

Перекладывают равиоли на металлический лист. Помещают в морозильную камеру.

Равиоли варят в кипящей воде до мягкости. Выкладывают на тарелку шумовкой. Подают с соусом, сливочным маслом, измельченным базиликом и тертым сыром.