Свекольный салат с веганским соусом а-ля майонез

Свекла уникально-полезный продукт, а уж тем более сырая свекла. Хотя, считается, что запеченная свекла почти не теряет своих полезных свойств.

Мы приготовили простой, но вкусный салат из свеклы и заправили его майонезом, который отыскали в сыроедческой кулинарии.

Свекольный салат 

Ингредиенты:

• свекла – половина средней свеклы (сырой)
• огурцы – 1-2 штуки (по-желанию)
• сельдерей – 1 стебель (можно половинку, он дает резкий вкус и прекрасный аромат)
• петрушка – треть пучка (грамм 40)

Для соуса:

• кешью – 1 стакан (небольшой)
• лимонный сок – 1 столовая ложка
• морская соль – по вкусу
• чеснок - 2 зубчика
• порошок горчицы или любимая горчица – половина чайной ложки
• вода – для майонезной консистенции

Приготовление

Готовим соус:

1. Кешью замочить в холодной воде на час, или в кипятке на 15 минут.

2. Кешью, лимонный сок, горчицу или порошок, соль и воду, выкладываем в блендер и перемалываем до однородной массы.

Если вы берете горчичный порошок, то лимонного сока можно добавить чуть меньше, а если горчицу, то лимонный сок сократить, так как в горчице, особенно типа «Французская зерновая» есть уксус и лимонный сок в составе.

Самое главное, чаще пробовать, если чего-то на ваш вкус не хватает, добавить и еще раз перемолоть.

Готовим салат:

Свеклу режем кусочками, огурцы тоже, сельдерей и зелень.

Заправляем соусом и получаем нежный салат со сладковатой свеклой.

Очень вкусно и просто.

Готовим с любовью. econet.ru