Запеченный пирог из малинового мороженого и безе: рецепт десерта "Северное сияние"

С началом летнего сезона я регулярно готовлю десерт «Северное сияние», состоящий из запеченного безе и мороженого. Его рецепт очень необычен, поскольку предполагает термическую обработку холодного продукта. Десерт можно приготовить просто и быстро, если использовать готовое мороженое и коржи, но лучше всего сделать эти составные части блюда самостоятельно.

Как правило, я делаю два слоя запеченного мороженого, но для праздничного угощения могу добавить и больше. В этот раз я взяла три вкуса. Этим рецептом я хочу поделиться со всеми.

Шаг 1: подготовьте ингредиенты

Для приготовления этого вкусного десерта вы будете нуждаться в следующем.

Для основы:

• 3 разных вкуса готового мороженого (я использовала кофейное, малиновое и грейпфрутовое домашнего приготовления);
• шоколадный бисквит (я использовала домашний).

Для слоя безе:

• 2 яичных белка;
• полстакана сахара;
• четверть стакана воды;
• половинка лимона (или чайная ложка лимонной кислоты) - для получения более стабильного безе.

Мороженое не нужно измерять - вы можете использовать столько, сколько хотите. Оно может быть как магазинным, так и домашним.

Шаг 2: подготовьте нижнюю часть десерта

Выберите миску желаемого размера для вашего десерта и используйте ее как измеритель, чтобы вырезать круг из бисквита.

Поместите полиэтиленовую пленку в ту же миску и положите 2-3 ложки кофейного мороженого в качестве первого слоя. Добавьте сверху 1,5-2 ложки малинового мороженого и сформируйте второй слой. Поверх него сделайте третий пласт из грейпфутового лакомства.

Шаг 3: положите бисквит

После размещения 3-го слоя (мороженое со вкусом грейпфрута) вы можете положить сверху бисквит. Теперь поместите плоскую тарелку сверху и переверните все содержимое миски на нее. Теперь нужно положить заготовку в морозильную камеру до готовности к использованию.

Кроме того, я кладу несколько дополнительных кусочков бисквита под большой корж, чтобы сделать дополнительный слой. Это позволяет десерту лучше сохранять свою форму.

Шаг 4: приготовьте безе

В глубокой емкости размешайте два яичных белка и чайную ложку лимонного сока, чтобы сделать безе более стабильным. Взбейте эту смесь до состояния мягких пиков.

Шаг 5: добавьте сахарный сироп

В кастрюлю положите сахар и воду. Нагрейте до кипения и варите, пока смесь не достигнет 110 °С. Затем очень тонкой струйкой влейте получившийся сироп к яичным белкам, не прекращая взбивание на максимальных оборотах.

Вы увидите, что от миски начнет подниматься обильный пар, но не нужно бояться такой реакции. Высокая температура сиропа позволяет белкам приготовиться, а быстрое взбивание при этом предотвращает их свертывание.

Шаг 6: соберите десерт и украсьте его

Взбивайте смесь, пока яичные белки не достигнут консистенции жестких пиков. Выньте основание из мороженого из морозильника и украсьте его белками в виде любого рисунка, который вам нравится.

Используйте горелку, чтобы обжарить десерт снаружи. Кроме того, вы можете поставить его в духовку, разогретую до 260 °С, на 5-10 минут для получения того же результата.

Шаг 7: теперь подавайте и наслаждайтесь!

После того как вы нарежете десерт, вы сразу же сможете заметить, что он выглядит как самое настоящее северное сияние. Благодаря такой привлекательности его можно подавать на любом празднике или званом ужине. Чтобы произвести на гостей больше впечатления, можно применить подачу с огнем.

Необязательно: огненная подача

Для такой подачи вы можете просто нагреть немного крепкого алкоголя (я использовала бренди) на плите (но не кипятить). Затем аккуратно зажгите его длинной спичкой или зажигалкой и вылейте на десерт. Результатом будет красивое яркое пламя, которое, несомненно, впечатлит каждого гостя! Приятного аппетита!