Это блюдо является одним из настоящих столпов итальянской кухни. Пицца представляет собой открытый пирог круглой формы, в который кладут самую разнообразную начинку. Блюдо настолько популярно во всем мире, что трудно даже представить, какое угощение может составить ему конкуренцию.
Ни для кого не секрет, что всякий раз, когда кому-нибудь захочется пиццы, ему стоит только позвонить в службу доставки или отправиться в пиццерию. Но вполне реальным является приготовление любимого блюда дома собственными руками. Это очень интересно и совершенно несложно. Как приготовить на домашней кухне настоящую итальянскую пиццу? Расскажем об этом в нашей статье.
Об особенностях создания блюда
Процесс не требует наличия каких бы то ни было особых умений. Приготовление теста многие знатоки называют элементарным, начинка же используется самая разнообразная.
Трудность выпечки заключается в том, что настоящую пиццу готовят на плите, которая растапливается исключительно дровами. Тем, кто решил испечь угощение дома, доведется довольствоваться обычной плитой (электрической или газовой).
Какие ингредиенты используются?
Истинно итальянскую пиццу готовят из продуктов, которые найдутся на каждой кухне.
Тесто для пиццы строится по совершенно простой формуле. Классическую неаполитанскую пиццу выпекают из муки, дрожжей, воды и соли. И хотя разные виды муки отличаются своими свойствами, именно дрожжи обеспечивают тесту его вкус, который формируется в ходе брожения, когда происходит подъем продукта. Для создания теста понадобится немного муки, растительного масла, теплой воды, соли и дрожжей. Яйца, кулинарные жиры и т. п. не нужны. Впрочем, для обеспечения более «веселого» подъема дрожжей можно добавить в массу немного сахара.
Пропорции зависят от того, какого размера пицца затевается. К примеру, для большой пиццы круглой формы достаточно будет использовать:
- муки - 250 грамм;
- оливкового масла (можно заменить обычным растительным) - 3 ст. л.;
- соль - 1 ч. л. соли;
- дрожжи (свежие) - 20 грамм;
- воду (теплую) - 120 мл.
Как приготовить?
Действуют так:
- Муку высыпают в большую миску, туда же добавляют соль. Перемешивают ингредиенты при помощи деревянной лопаточки.
- В другую емкость наливают воду (теплую), разводят дрожжи и насыпают туда же сахарный песок (пару ложек). Все размешивают и вливают смесь в просеянную муку, в которой предварительно необходимо сделать углубление.
- Добавляют оливковое масло (или обычное подсолнечное). Все тщательно перемешивается до тех пор, пока текстура теста не станет эластичной и гладкой и оно не начнет легко отлипать от рук. Если тесто еще слишком липнет, следует добавить в него еще немного муки. Если продукт получается чересчур жестким, надо добавить в него небольшое количество воды.
- Месят тесто достаточно энергично и долго. Вымесив, укладывают его в миску (она должна быть посыпана мукой), накрывают чистой салфеткой и ставят в теплое место как можно дальше от сквозняков. По совету знатоков, лучше всего отправить тесто в духовку (теплую, но ни в коем случае не горячую!) или оставить его подходить в чаше мультиварки, выбрав режим «подогрев».
- Для подъема теста понадобится около полутора часов. А пока можно заняться начинкой. Готовое тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Дальше его раскатывают в форме диска и укладывают на него начинку.
- Выпекают пиццу в продолжение 20 минут в духовке, разогретой до 180 °C.
Нюансы
Очень оригинальной пицца получится, если одну треть воды заменить белым вином и добавить в тесто орегано. Если вы хотите, чтобы выпечка получилась структурной и хрустела, следует заменить одну третью часть муки манкой или кукурузной крупой. Не нужно бояться использовать при замешивании теста хлебопечку или кухонный комбайн.
При дефиците времени можно обойтись без дрожжей. В таком случае вместо воды используют кефир или йогурт, а дрожжи заменяются разрыхлителем. Приготовленное тесто для пиццы вполне можно хранить замороженным. Для этого его выкладывают на пергаментную бумагу и скатывают в трубку, которую упаковывают в пленку и отправляют в морозилку. Одну большую пиццу делать необязательно: иногда тесто делят на несколько порций и выпекают несколько маленьких пицц с самой разнообразной начинкой