Тем, кто собрался приготовить рыбу, опытные кулинары рекомендуют ее хорошенько промариновать. После данной процедуры ваше блюдо получится намного вкуснее. Для скумбрии изобрели несколько маринадов. Все они довольно хороши. В данной статье я хочу поделиться наиболее понравившимся мне рецептом.
Какие продукты мне понадобятся?
Чтобы замариновать скумбрию, я использую такие компоненты:
- Сахарный песок. На 3 кг рыбы данного ингредиента мне нужно будет не более трех суповых ложек.
- Один литр воды.
- Три лавровых листа (по одному на каждый килограмм рыбы).
- Шесть ложек соли.
В качестве приправ я использую половину чайной ложки кориандра, 9 горошин черного перца и 3 – душистого.
Ход работ
Я начинаю приготовление с подготовки рыбы. Я вынимаю скумбрию из морозильной камеры и в первую очередь размораживаю. Затем рыбу хорошенько чищу и удаляю все внутренности. В итоге скумбрия должна быть без плавников, хвоста и головы.
После этого я ее мою в проточной воде и определяю в кастрюлю. Маринад я делаю в отдельной посудине.
Емкость с вышеперечисленными ингредиентами ставлю на огонь и довожу содержимое до кипения.
Когда это произойдет, снимаю кастрюлю с плиты. Рыбу помещаю в маринад после того, как он остынет. Может быть так, что вам не хватит воды. В таком случае добавьте кипяченую подсоленную воду. Настаиваться рыба должна в холодном месте в течение пяти дней. В итоге по своим вкусовым качествам она практически не будет отличаться от кеты.