Этот замечательный рецепт описывает приготовление вегетарианского кускуса с хрустящим луком и курагой. В такой поистине питательной смеси соединено множество ароматов и вкусов. При этом свежесть трав удачно балансирует с терпким привкусом куркумы и корицы. А курага, порезанный лук и мята дополняют интересную обеденную композицию.
Перечень необходимых ингредиентов
На шесть порций готового продукта потребуются:
- крупа кускус – полкило;
- корица – 10 грамм;
- курага – полстакана;
- куркума – 1 столовая ложка;
- бульонный кубик;
- три штуки красного лука;
- чайная ложка сахарной пудры;
- пол-литра растительного масла;
- один лимон;
- свежая мята - веточка;
- оливковое масло – 40 грамм;
- кориандр – небольшой пучок.
Технология готовки
В глубокую емкость в кипяток (пол-литра) добавляем крупу, бульонный кубик, по щепотке соли и сахарного песка, специи и курагу. Все компоненты тщательно перемешиваем. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем настояться на 5 минут для приготовления.
В отдельной тарелке маринуем лук. Для этого овощ нарезаем пластинками, заливаем кипятком, приправляем солью и сахаром. Так продукт избавится от неприятной резкости. Оставляем лук мариноваться на 10 минут.
Далее в сковороду наливаем растительное масло, при этом уровень продукта должен быть не меньше 5 сантиметров.
Лук бланшируем в кипящем масле до золотистого цвета. После чего шумовкой вынимаем его на бумажное полотенце.
В смесь кускуса отправляем обжаренный лук без лишнего масла. Блюдо приправляем зеленью, соком лимона и оливковым маслом. Изысканный вегетарианский кускус можно подавать к столу, украсив блюдо листьями мяты.