В повседневной жизни мы порой сталкиваемся с большими и маленькими трудностями. Они не критичны, но могут доставить несколько неприятных минут. Например, мы проливаем слезы, когда чистим и режем лук, огорчаемся, если потемнели нарезанные для салата яблоки, а купленный в магазине базилик быстро завял. Но можно избежать подобных проблем, если знать хитрости, которые помогали еще нашим бабушкам и прабабушкам. Мы хотим вам о них рассказать.
Как варить яйца, чтобы они легко чистились
Этот очень полезный продукт с удовольствием едят и взрослые, и малыши. Вареные яйца имеют массу достоинств. Они являются непременным атрибутом Пасхи. Из них можно приготовить десятки вкусных салатов. Их удобно брать с собой в качестве перекуса на пикники и в дорогу. Недостаток у вареных яиц только один – иногда их невозможно почистить, потому что белок намертво прилипает к скорлупе.
Наши бабушки и прабабушки знали секреты, которые помогали им избежать этого недоразумения. Во-первых, варить нужно только те яички, которые курочки снесли неделю или две назад. Тогда они будут чиститься легко. Запомните, белок свежего яйца обязательно в процессе варки прилипнет к скорлупе. Тут никакие хитрости не помогут. Это происходит по той причине, что со временем в скорлупе увеличиваются невидимые нашему глазу поры, через которые вода легче проникает внутрь и препятствует прилипанию белка.
Если вы покупаете яйца в магазине, их свежесть определить легко, так как на каждом стоит печать с датой. Сложнее, если вы предпочитаете приобретать продукты на рынке. Как правило, никто из продавцов не может точно сказать, когда их курочки снесли яички.
Но не только свежесть яиц влияет на то, насколько легко они чистятся. Наши бабушки говорили, что их нельзя заливать водой и ставить на плиту вариться. В таком случае белок будет сворачиваться постепенно и успеет прилипнуть к скорлупе. Сначала воду нужно довести до кипения, а только потом класть в нее яички. Варить их требуется 7-10 минут.
После этого кипяток следует слить, а каждое яйцо чуть надбить ложкой, чтобы в скорлупе появилось несколько трещинок. Затем их необходимо залить холодной водой и держать там, пока они не остынут. В трещины просочится вода. Она не даст белку прилипнуть к скорлупе.
Как извлечь пробку из бутылки, если нет штопора
Марочное вино продается в бутылках, закупоренных пробкой. Извлечь ее очень легко, если под рукой имеется штопор. Но что делать, если его нет, а вино открыть надо? Самый простой способ – вкрутить в пробку один-два самореза и с их помощью извлечь пробку. Но иногда в доме нет никаких инструментов, гвоздей, болтов, шурупов. Не беда. Можно воспользоваться старинным способом. Нужно обмотать низ бутылки полотенцем или любой другой тканью. Это поможет ее не разбить. Далее следует начать постукивать бутылкой о какую-нибудь поверхность. Это поможет выдвинуть пробку из горлышка. После этого ее можно будет взять пальцами и вытащить из бутылки.
Вместо полотенца некоторые с успехом используют собственные башмаки. Принцип извлечения пробки тот же. Бутылку нужно поставить в башмак и начать стучать им обо что-нибудь. Стена отлично подойдет.
Вот еще несколько способов:
1. Взять ножницы с длинными лезвиями. Одним из них проткнуть пробку. Второе начать вращать против часовой стрелки. Такой метод действует по принципу штопора.
2. Нагреть вино, например, в кастрюле с водой. Пробка выскочит сама. Этот способ подходит, если вы собрались делать глинтвейн.
3. Взять медицинский шприц с иглой (можно два), проткнуть пробку насквозь. Постепенно ввести в бутылку воздух. Он вытолкнет пробку.
Как легко и быстро почистить чеснок
Сок, выделяемый чесноком в процессе очищения его от шелухи, имеет свойство разъедать кожу пальцев. Если вам нужен всего 1 зубчик, можно и потерпеть. Если же вы чистите несколько головок, лучше надеть резиновые перчатки. Шелуха чеснока не всегда очищается легко. Можно ускорить этот процесс, если овощ минут на десять поместить в холодную воду. Головку нужно разделить на зубчики.
Можно поместить чеснок в микроволновку и прогреть секунд 20. После этого шелуха будет отделяться очень легко.
Есть еще один проверенный способ. Чеснок нужно разделить на зубчики, сложить в банку и закрыть крышкой. После этого требуется ее энергично потрясти примерно минуту или две. Шелуха отпадет сама. Вам останется вынуть очищенные зубчики и промыть их водой.
Как сохранить цвет нарезанных яблок
Этот вкусный фрукт выглядит очень аппетитно, пока его не разрезали на кусочки. Без кожуры мякоть яблока темнеет, так как находящиеся в ней вещества на воздухе быстро окисляются. Если вам нужно использовать этот фрукт в нарезке, например, вы готовите вкусный салат, потемневшая мякоть может испортить внешний вид блюда. Справиться с этой бедой очень просто. Нужно сбрызнуть мякоть яблока лимонным соком.
Как сохранить зелень ароматной
Нынче многие хозяйки осенью покупают петрушку, укроп, розмарин, тимьян, мелко их нарезают и помещают в морозилку. В таком виде травы хранятся всю зиму. Однако замороженная зелень по вкусовым качествам значительно уступает свежей. Решить проблему поможет одна хитрость. Зелень нужно отправлять в морозильную камеру не в целлофановых пакетах, а в пластиковых формочках, залитых оливковым маслом.
Купите нужные вам травы, переберите их, потому что в пучках часто попадаются сухие веточки и другой мусор. После этого тщательно промойте зелень под струей воды и поместите на полчаса в дуршлаг. За это время ваши травы обсохнут. Далее нарежьте их так, как вам нравится, поместите в контейнеры для заморозки льда и залейте оливковым маслом. Можно использовать и подсолнечное, но с оливковым получается вкуснее.
После этого остается поместить контейнеры в морозилку. Хранить травы в таких емкостях очень удобно, так как легко можно вынуть пару кубиков зелени с маслом и использовать по назначению. Кроме того, травы в масле полностью сохраняют свой вкус и аромат.
Как защитить мороженое от посторонних запахов
Сейчас мороженое можно купить в пластиковых контейнерах объемом 500 или 1000 грамм. Обычно сразу такое количество не съедают. Оставшееся мороженое отправляют в холодильник или в морозильную камеру. Но крышка в пластиковом контейнере, как правило, прилегает не очень плотно. Поэтому в скором времени мороженое пропитывается ароматами других продуктов. Избежать этого очень легко. Нужно контейнер закрыть сперва фольгой, а сверху крышкой. Это препятствует проникновению ароматов внутрь контейнера. Кроме того, данный способ не дает образовываться на мороженом кристалликам льда.
Как сохранить базилик
Многие люди любят добавлять в блюда свежие травы. Особенным ароматом отличается базилик. Однако это растение очень капризное. Купленный на рынке базилик очень быстро пропадает. Как его подольше сохранить свежим?
Специалисты советуют поставить пучок базилика в стакан с водой, накрыть полиэтиленовым пакетом и поместить в такое место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Ежедневно нужно отрывать от пучка несколько веточек, начиная с крайних. Такой прием позволит сохранить базилик свежим примерно неделю.
Как сохранить бананы свежими и вкусными
Эти заморские фрукты на их родине срывают зелеными, потому что они имеют свойство дозревать в процессе транспортировки и хранения. Купленные в магазине бананы очень быстро перезревают. Их мякоть темнеет и загнивает. Чтобы этого не случилось, хранить бананы нужно в холодильнике. При низкой температуре процесс дозревания замедлится. В холодильнике кожура банана потемнеет, но мякоть останется неповрежденной.
Как почистить лук без слез
Этот овощ используется практически в каждом блюде. Только в кондитерские изделия его не кладут. Для многих почистить и нарезать лук – это настоящее мучение. Когда нож разрушает луковые клетки, из них выделяются летучие вещества, раздражающие слизистую наших глаз. Некоторые люди совершенно не могут чистить этот овощ.
Самый простой способ избежать слез – намочить в воде нож, которым вы собрались шинковать лук. Как только вы разрежете луковицу пополам, две ее половинки тоже положите на пару минут в холодную воду.
Есть и другие способы, помогающие поварам справиться с этим овощем. Луковицу можно на час положить в морозилку. Тогда при резке не будут выделяться летучие вещества.
Также можно на столе рядом с разделочной доской зажечь свечу. Ее пламя окислит выделяемые клетками лука едкие вещества.
Еще один способ заключается в том, что нужно разделочную доску смочить уксусом или посыпать мелкой солью. Эти продукты нейтрализуют вещества, содержащиеся в соке лука.
Чем заменить кубики льда
Сейчас многие замораживают на зиму малину, клубнику, ежевику и другие ягоды. Их можно использовать вместо кубиков льда, например, если нужно быстро остудить горячий чай. Подходит данный способ для охлаждения не только чая, но и вина в бокале. Лед в процессе таяния разбавляет напиток водой, что ухудшает его вкусовые качества. Использовать ягоды гораздо удобнее. Они не только быстро охлаждают, но и придают любому напитку неповторимый аромат и вкус. Кроме того, они наполняют его полезными для здоровья витаминами.