Бесспорно, кулинарами изобретено большое количество самых разнообразных яств. Судя по многочисленным потребительским отзывам, большой популярностью в качестве закуски пользуются канапе. Для приготовления этих миниатюрных бутербродов на шпажках сгодятся любые продукты. Основу данного кулинарного изделия составляют хлеб или хлебные гренки и различные начинки в качестве дополнения. Хозяйки преимущественно готовят из белого, черного хлеба, багета или лаваша. В целом, выбирая ингредиенты для мясной начинки, вы можете поэкспериментировать и сделать это миниатюрное блюдо практически из чего угодно. Довольно оригинальной получится закуска, если помимо мяса ее дополнительно заправить еще и рыбой или даже фруктами. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Однако у меня есть самый любимый рецепт приготовления этого праздничного угощения, которым я хочу поделиться с вами в данной статье.
Какие могут понадобиться ингредиенты?
Если вы решили четко придерживаться рецепта, то вам обязательно нужно будет обзавестись такими продуктами:
- Постным говяжьим фаршем. Данного компонента мне хватает одного килограмма. Конечно, вы можете взять его больше.
- Перцем халапеньо. На один килограмм фарша достаточно будет 1 штуки.
- Укропом. Данный компонент вы можете брать на свое усмотрение.
- Чесноком. Зубцы в количестве 10-15 штук предварительно нужно будет промариновать.
- Солью. Бесспорно, этот ингредиент нельзя назвать полезным для здоровья, а потому лучше всего будет свести его количество к минимуму. Например, при приготовлении этой закуски соли я беру не более половины чайной ложки.
- Свежими куриными яйцами (2 шт.). Желательно выбор остановить на фермерской продукции.
Кроме вышеперечисленных компонентов вам не обойтись без помидор черри, твердого сыра, хрена, черного перца хабанеро, маринованных огурцов и веточки душицы.
Примечательно, что хабанеро является одним из самых острых видов перца, а потому обогащать им свою закуску следует в меру. В противном случае ваше блюдо получится по-настоящему огненным, что не всегда оценят ваши гости.
С чего следует начать приготовление блюда? Подготовительный этап
Я начинаю с подготовки халапеньо. Этот традиционный мексиканский продукт нужно аккуратно избавить от стебельков. Чеснок вам понадобится маринованный, а потому лучше взять необходимое количество зубцов из домашних солений. Огурец (в приготовлении канапе я преимущественно использую всего один овощ) также нужно замариновать. Делаю я это в отдельной емкости вместе с зубчиками чеснока, укропом и хреном. После процедуры маринования огурцов я извлекаю чеснок и откладываю его в сторону. После мне данный ингредиент нужно будет измельчить, используя специальный пресс.
Второй шаг
На данном этапе я заправляю фарш специями. В отдельной емкости мясную продукцию обогащаю бутонами гвоздики и несколькими перчинками, которые перед этим нужно тщательно измельчить. Затем в эту посудину вбиваю куриные яйца и хорошенько все перемешиваю. В итоге у вас должен получиться ароматный мясной микс.
Если у вас духовой шкаф способен работать в конвекционном режиме, то блюдо при температуре 175 градусов вы приготовите за полчаса. Если ваша духовка без этой функции, то процедура приготовления займет чуть больше времени.
О тестировании приготовленной смеси
Теперь вам нужно попробовать этот микс на вкус. Для этой цели я беру небольшое количество смеси, определяю его на сковороду и начинаю обжаривать. Остальную продукцию нужно держать в холодильнике. После процедуры обжарки я пробую, какой же получился вкус у приготовленной мной мясной смеси. Преимущественно вкусовые качества данного компонента не вызывают у меня никаких нареканий, а потому я могу все оставить так, как есть. Может быть так, что вкус фарша вас не устроит. В таком случае вам придется дополнительно добавить в емкость с продуктом больше специй. Если же вкус вам нравится, то вы можете приступать к формированию небольших фрикаделек. В целом у меня получается 124 небольших изделия. Чтобы ваши фрикадельки получились нежными, я рекомендую вам не слишком их мять. Я их только скатываю, придав нужную форму. Если же вы будете фарш долго месить, то фрикадельки, скорее всего, получатся довольно жесткими.
Что делать дальше?
Готовлю эту закуску я на противне в духовом шкафу. В целом для выпекания такого количества мясных изделий мне понадобится два листа.
На дно посудины я аккуратно кладу пергаментную бумагу, а на нее – сформированные фрикадельки.
Процедура выпекания займет 30-35 минут. По истечении 15 минут противни меняю местами и запекаю еще 15 минут. Теперь мне остается извлечь одну фрикадельку и проверить степень ее готовности. Делаю я это следующим образом. Взяв одно из своих кулинарных творений, я аккуратно его разрезаю. В итоге у меня получатся две половинки. Мясо считается готовым к употреблению, если оно не выделяет сок красного цвета. Может быть так, что в ходе дегустации вы увидите, что продукция еще сочится, а потому ее придется запекать еще некоторое время. Если же фарш запекся хорошо, то противни можно смело вынимать из духового шкафа. После выполнения этих действий я перекладываю фрикадельки с листов на большую тарелку.
Завершающий этап
После того как вы убедитесь, что фрикадельки готовы в полной мере, из них можно формировать небольшие порционные бутерброды. Для этого мне понадобятся специальные маленькие шпажки. Кроме непосредственно самой мясной продукции я использую помидоры черри и твердый сыр. Каждый овощ разрезаю с расчетом, чтобы на одно канапе приходилась одна половинка. Сыр режу на разделочной доске на несколько порционных ломтиков. После того как все составные этой закуски будут готовы, начинаю ее собирать. Делаю я это так. Сперва нанизываю на шпажку фрикадельку, далее – небольшой ломтик сыра и половинку помидора. Конечно, эти компоненты вы можете расположить на шпажке в той последовательности, которая вам больше нравится. Готовые кулинарные изделия красиво выкладываю на большое блюдо, добавляю ломтики маринованных огурцов. Ваша закуска будет смотреться намного эффектнее, если вы ее украсите свежей зеленью.
В заключение
Чтобы приготовить эту закуску, не обязательно обладать специальными навыками. Справиться с этой задачей сможет и новичок. Это яство вы всегда сможете прихватить с собой на пикник или же поставить гостям на праздничный стол.