Белоруссия славится рецептами изготовления сала. Многие любители этого продукта постоянно задаются вопросом о том, как им удается создать столь совершенный вкус и добиться непревзойденного аромата. Мне удалось побывать в этой стране и расспросить любителей сала, которые с удовольствием поделились своим секретом. Поэтому рекомендую запастись свободным временем, так как я подготовил для вас подробную инструкцию, которая вам пригодится.
Необходимые приготовления
Прежде, чем мы начнем все внимательно разбирать, поначалу рекомендую подготовить все необходимое. У вас на столе должны быть:
- примерно 0,5 кг свежего сала;
- каменная соль (не более 1 стакана);
- всего лишь 1 головка чеснока;
- по 1 чайной ложке тмина, кориандра и черного молотого перца;
- половина чайной ложки мускатного ореха.
Что касается времени, которое вам понадобится для приготовления, то оно не превысит 1 суток. При этом вы гарантированно получите около 20 порций вкусного сала.
Процесс приготовления
Теперь следует рассмотреть процесс приготовления, который потребует от вас следующих действий:
- Для начала берем куски сала. Лучше, чтобы они были без прожилок, а если имеется твердая шкура, то нужно ее почистить ножом до эффекта белизны.
- Возьмите посуду для засолки и высыпите в нее немного соли. Оставшееся количество ингредиента следует отложить для конечной засолки.
- Теперь разместите в таре куски сала. Обязательно засыпьте их солью так, чтобы она попала не только на поверхность, но и в места между ними.
- Сало следует оставить в холодильнике на сутки или держать при температуре не более 20 градусов. Если куски большие, то потребуется как минимум 2 суток.
- После простоя нужно вытащить готовый продукт и тщательно снять с него всю солевую корочку с помощью ножа.
- Как только все очистите, нужно подготовить кашицу из чеснока с помощью пресса.
- Далее потребуется приготовить смесь пряностей и специй. Идеальный вариантом подготовки является использование ступки.
- Как только все будет готово, достаточно поначалу сало обработать полученной кашицей, а затем еще и обвалять в смеси специй.
- Остается обернуть полученные куски сала кулинарной бумагой или пищевой пленкой. Можно помещать его на хранение, оно готово.
Рецепт не такой сложный, но гарантированно подарит аромат и отличный вкус. Обязательно воспользуйтесь им и вы не пожалеете.