Некоторые продукты смертельно опасны для человека. На первый взгляд они могут показаться абсолютно безвредными. Но их можно употреблять в пищу только при правильном приготовлении или удалении несъедобных или токсичных частей. Если же эти продукты неправильно приготовить или допустить ошибку во время хранения, они могут вызвать у человека тошноту, одышку, психоз и даже смерть. В этой статье вы найдете описание пяти продуктов, которые нежелательно употреблять в пищу.
Рыба фугу
Рыба фугу смертельна. Яд, содержащийся в ее теле, смертельнее, чем цианид. Тетродотоксин находится в коже и внутренних органах рыбы. Одна небольшая иглобрюхая рыба способа отправить на тот свет 30-40 человек. Однако, несмотря на все риски, многие люди продолжают пробовать ее в ресторанах. В некоторых странах - например, в Японии, - это странное блюдо считается деликатесом. Возможно, этим людям не хватает острых ощущений. Как бы то ни было, в Японии фугу подают сырой - в виде отдельных ломтиков или в составе супа. Зачем же рисковать, когда на кону стоит жизнь человека? Перед тем, как получить право готовить смертоносную рыбу, повара проходят длительное обучение и получают сертификацию. Только затем им разрешают практиковать свои умения в ресторанах. Для безопасного обеда повара удаляют все утренние органы, кожу и мозг рыбы. Забавно, что после приготовления фугу на экзамене японцам нужно самостоятельно отведать свое блюдо, чтобы убедиться в том, что они все сделали правильно. Кстати, противоядия от тетродотоксина не существует.
Сыр Касу марцу
Этот сыр производят на Сардинии, а от остальных продуктов молочного происхождения его отличает наличие личинок сырной мухи внутри. На первый взгляд, такой «деликатес» никому не захочется есть, однако и на этот продукт находятся желающие. Червивый сыр нравится многим итальянцам. Изготавливают его очень просто: в сыр добавляют личинок сырной мухи. Сам молочный продукт при этом имеет аромат и консистенция пармезана. Со временем мелкие черви размягчают сыр, поэтому, когда его подают к столу, внутри он становится практически жидким.
Отведавшие это блюдо счастливчики утверждают, что вкус сыра похож на горгонзолу. У Касу марцу и червей (которых приходится есть вместе с сыром) достаточно сильный и выраженный вкус. Однако деликатес не только весьма странный, но еще и опасный. Черви подпрыгивают в высоту до 15 см, поэтому у вас должны быть достаточно быстрые рефлексы, чтобы их поймать. Во-вторых, сыр запрещен в Европейском союзе, поэтому достать его не так уж просто. В третьих, Касу марцу довольно быстро портится. Если съесть просроченный продукт, то может появиться диарея, рвота и расстройство желудка.
Ревень
Стебли ревеня довольно популярны в России, Украине, Литве, Эстонии и Британии. Из этого растения делают варенье, напитки, кисель, пироги и торты. Однако мало кто знает, что зеленые листья на стеблях содержат яд. Обычно их не используют в еду, отделяя от стеблей. Но если кто-то по неосторожности добавит их в еду, то они вызовут тошноту и проблемы с почками.Проблема заключается в щавелевой кислоте, которая в большой концентрации опасна для человека. На самом деле, кислота присутствует и в стеблях, однако не в таком большом количестве.
Вещество вызывает почечную недостаточность, и хотя вам придется съесть несколько килограммов листьев, чтобы умереть, лучше все же не рисковать. Вот как объяснил этот эффект ученый из Университета штата Орегон: «Листья ревеня токсичны, и люди никогда не должны их проглатывать».
Красная фасоль и соя
Многие считают, что бобовые полезны для здоровья. И это правда, поскольку они содержат белок и полезные витамины, а также медленные углеводы. Однако некоторые бобовые в сыром виде могут вызвать болезни и неприятные ощущения. Красная фасоль и соевые бобы относятся к этой категории опасных продуктов.
Мало кто рискует грызть сырые крупы, однако они содержат лецитин в большом количестве, который также называют фитогемагглютинином. Его трудно переварить, поэтому тем, кто попробовал сырую фасоль, нужно приготовиться к болям в животе и рвоте. Однако для предотвращения неприятных ощущений нужно всего лишь правильно приготовить бобы. Рекомендуется замочить их в воде как минимум на 12 часов, затем процедить и промыть их. После этого бобы нужно варить не менее 10 минут на большом огне и около 60 минут на маленьком огне. Если это кажется вам слишком трудоемким, то можно подумать о покупке консервов.
Как и красная фасоль, соевые бобы богаты белком и антиоксидантами. К сожалению, в них также содержится природный токсин (ингибитор трипсина), который может помешать вашему организму правильно переваривать пищу.
Чтобы правильно приготовить сушеные соевые бобы, вы должны их вымочить в воде минимум 12 часов, затем процедить и промыть. Затем залить пресной водой и варить в течение 2-3 часов. Только после этого продукт будет готов к употреблению.
Мускатный орех
Этот продукт растет на деревьях на Молуккских островах и в Индонезии. Перетертый мускатный орех используется для приготовления печенья, рисового пудинга, картофеля, мяса, овощей и даже напитков. Однако в больших количествах мускатный орех вызывает ужасные побочные эффекты: тошноту, боль, одышку и даже судороги. Хотя пищевое отравление редко приводит к смерти, это не самый приятный опыт. Но что, если кто-то решил съесть много специй сразу? Когда-то так действительно делали, поскольку мускатный орех вызывает также галлюцинации.
И еще несколько продуктов, которые не стоит употреблять
Вышеперечисленные продукты опасны для здоровья, однако есть еще множество ингредиентов, которые могут вызвать аллергию. Пищевые аллергены становятся все более распространены: от них страдает около 3% населения земли. Реакция происходит потому, что иммунная система воспринимает некоторые белки как чужеродные организмы и начинает с ними бороться. Из-за этого возникает реакция, похожая на простудное заболевание: мы начинаем чихать, глаза слезятся, а горло болит. Держаться подальше лучше от таких продуктов, как:
- Яйца. Аллергию чаще всего вызывает белок.
- Молоко. Непереносимость связана либо с лактозой, либо с казеином - молочным белком, который часто не переваривается человеческим организмом.
- Арахис. Нередко вызывает отек Квинке.
- Другие орехи.
- Соя.
Если держаться подальше от этих продуктов (при наличии непереносимости, разумеется) или правильно их готовить, то вероятность пищевой аллергии можно свести к минимуму.