Бюш де Ноэль, рождественское полено или шоколадное бревно - все это разные названия одного и того же классического десерта, без которого не обходятся Рождество и Новый год во Франции еще со времен Средневековья. Если вы давно искали какой-нибудь интересный рецепт для новогоднего стола, попробуйте прикоснуться к праздничной истории с этим десертом.
Что вам понадобится
Необходимые ингредиенты для бисквитного теста:
- 80 грамм пшеничной муки.
- Чайная ложка разрыхлителя.
- Половина чайной ложки соли.
- Четыре куриных яйца.
- 200 грамм сахарной пудры.
Для кремовой начинки:
- 280 миллилитров жирной сметаны (более 50%).
- 40 грамм какао-порошка.
- Две столовые ложки сахарной пудры.
- Чайная ложка ванильного сахара.
Для шоколадной глазури:
- 110 грамм размягченного сливочного масла.
- 250 грамм сахарной пудры.
- 50 грамм какао-порошка.
- Чайная ложка ванильного сахара.
- Четыре столовые ложки жирной сметаны.
- Щепотка соли.
Помимо этого вам понадобятся:
- Антипригарная бумага для выпечки.
- Форма для выпечки 20×30 см.
- Зеленый и красный марципан для декора.
1. Приготовьте тесто
Отделите желтки от белков и взбейте последние в пышную пену. Добавьте в них половину сахарной пудры и взбивайте до глянцевого блеска. В отдельной посуде взбейте желтки с оставшимся сахаром.
Смешайте муку с разрыхлителем и солью, а затем всыпьте ее в желтки, аккуратно и тщательно перемешав. Теперь осторожно добавьте к общей массе белки и перемешайте до однородности.
2. Испеките бисквитную основу
Разогрейте духовку до 170 градусов. Проложите форму для выпечки антипригарной бумагой, а затем вылейте в нее тесто. Разровняйте его лопаточкой и отправляйте в духовку на 12-15 минут.
Когда бисквит испечется, слегка остудите его и переложите на другой лист антипригарной бумаги, присыпанный сахарной пудрой. Срежьте лишние части, чтобы тесто было прямоугольным, а также сделайте небольшой надрез примерно на 2,5 см от края. Теперь заверните бумагу вместе с бисквитом в рулет и оставьте до полного остывания.
3. Завершите приготовление десерта
Сначала вам необходимо сделать шоколадный крем для начинки. Взбейте сметану с какао, сахарной пудрой и ванилином до густой комковатой консистенции. Дайте ей настояться в холодильнике.
Разверните остывший бисквит, но не убирайте его с антипригарной бумаги. Намажьте его кремом, чтобы начинка была густой, но равномерной, затем сверните обратно в рулет при помощи бумаги и уберите в холодильник.
В это время займитесь глазурью. Тщательно взбейте миксером все ингредиенты, начиная с масла и сыпучих продуктов. В конце добавьте сметану и перемешайте массу до однородного состояния.
Достаньте остуженное "полено" из холодильника и покройте его глазурью, тщательно обмазав один конец и оставив свободным другой. Обмазывать следует ту часть, где был сделан надрез, потому что именно по этому надрезу вам следует отрезать часть "полена". Прикрепите ее сбоку, как на фото, чтобы придать десерту реалистичную структуру.
Пока глазурь не застыла, проведите по ней несколько раз вилкой, чтобы она стала шершавой и больше напоминала кору дерева. Добавьте марципановые украшения и можете подавать десерт на стол.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание