Однажды, когда я была в гостях у своей подружки, она дала мне попробовать шоколадный мусс с малиной, который она приготовила по новому рецепту. Это было самое настоящее лакомство, которое глубоко запало мне в душу. Так что нет ничего удивительного в том, что я попросила у нее рецепт этого десерта, чтобы угостить мою семью. Все были в полном восторге и съели его буквально за пять минут, попросив добавки. В этой статье я расскажу вам о том, как же можно приготовить данный мусс без особых усилий по рецепту моей подруги.
Особенности шоколадного мусса с малиной
Мусс, который я готовлю по рецепту моей подруги, всегда получается очень легким и невероятно воздушным. Кстати, при желании я варьирую количество видов шоколада. Когда я бываю в настроении для более сладкого десерта, то в рецепте превалирует молочный шоколад и совсем небольшое количество горького, а когда наоборот, то я увеличиваю количество последнего.
Помимо этого при приготовлении данного десерта очень важно помнить, что яйца должны быть невероятно свежими, поскольку они будут употребляться в свежем виде. Обычно для того, чтобы купить хороший продукт, я отправляюсь на фермерский рынок - там всегда можно купить местную продукцию, которая пусть и будет стоить немного дороже, чем в супермаркете, но при этом будет более полезной и свежей.
Советы и рекомендации
Если вы решитесь приготовить данный шоколадный мусс с малиной, то обязательно воспользуйтесь несколькими моими советами:
- Обязательно используйте качественный шоколад во время готовки. Да, он будет дорогим, однако ваш десерт получится намного более вкусным, чем в том случае, если вы воспользуетесь кондитерской плиткой.
- Поскольку в рецепте используются сырые яйца, которые совершенно не готовятся, то лучше будет не давать такой десерт детям, больным и беременным женщинам.
- Чтобы сохранить воздух во взбитых яичных белках с сахаром, шоколадную смесь нужно будет вмешать быстрыми, но при этом весьма аккуратными движениями.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы приготовить шоколадный мусс с добавлением свежей малины для кислинки, вам понадобится взять следующие продукты:
- 200 мл жирных сливок;
- 150 грамм темного шоколада с содержанием не менее 70% какао;
- 50 грамм молочного шоколада;
- 3 свежих яйца среднего размера;
- 3 стол. ложки сахара;
- 50 свежих ягод малины;
- 2 стол. ложки сахарной пудры для украшения.
Пошаговое приготовление
Чтобы правильно воссоздать шоколадный мусс по рецепту моей подруги, вам понадобится четко следовать инструкции, которую я опишу ниже:
- Первым делом вылейте сливки в сотейник и поставьте их на средний огонь, чтобы они разогрелись.
- Тем временем разломайте весь шоколад на маленькие кусочки. Как только сливки начнут закипать, снимите их с огня и добавьте в сотейник шоколад. Не стоит размешивать данную смесь, пусть это и кажется заманчивым. Просто дайте шоколаду возможность растаять.
- Пока шоколад плавится, отделите белки от желтков. Взбейте белки при помощи венчика или миксера, пока не получите пики. По сути, ваши белки должны быть немного текучими, а не полностью твердыми. После этого начинайте добавлять в белки сахар по одной ложке. Убедитесь, что он весь полностью растворится перед тем, как перейдете к следующему шагу.
- Если ваш шоколад полностью расплавился, то вы можете размешать получившуюся смесь, объединив ее. Затем добавьте яичные желтки и все перемешайте до однородного состояния.
- Теперь настал самый сложный шаг. Вам нужно аккуратно смешать белковую и шоколадную смеси. Лучше всего будет добавлять шоколад по одной ложке, так вы сделаете белки более управляемыми. Постепенно вылейте весь шоколад, а затем аккуратно объедините все вместе. Старайтесь не слишком сильно мешать, так как вам нужно сохранить как можно больше воздуха.
- Получившуюся смесь разделите между 4 чашками и выложите ягоды малины сверху. Покройте каждую чашку пленкой, а затем поставьте в холодильник. Непосредственно перед подачей посыпьте десерт сахарной пудрой.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание