Иногда хочется приготовить к завтраку свежие булочки, но для этого нужно время, а утром его всегда не хватает. Правда, выход можно найти. Предлагаю вам рецепт булочек из пахты с нежной корочкой. Тесто я замешиваю с вечера, а на следующий день просто формирую из него булочки и ставлю их в духовку. Делюсь рецептом простой и вкусной выпечки.
Что понадобится
Для приготовления булочек с нежной корочкой подготовьте такие ингредиенты:
- муку – 1000 граммов;
- пахту – 200 миллилитров;
- воду – 300 миллилитров;
- сливочное масло – 60 граммов;
- соль – 20 граммов;
- свежие дрожжи – 20 граммов;
- жидкий мед – одну чайную ложку (если у вас мед засахаренный, можете его растопить).
Кроме этого вам понадобится большая миска для замешивания теста и противень.
Приготовление теста
В глубокой миске перемешайте мед со свежими дрожжами в однородную массу. Теперь сюда же отправьте теплую воду, теплую пахту и растопленное сливочное масло.
В отдельной миске муку перемешайте с солью, затем смесь сухих ингредиентов отправьте к дрожжевой массе. Начинайте замешивать тесто и месите его до тех пор, пока оно не станет легко отделяться от краев миски.
Миску с тестом накройте и оправьте на ночь в холодильник.
Утром миску с тестом достаньте, накройте полотенцем и оставьте подниматься при комнатной температуре примерно один-два часа.
Рабочую поверхность слегка посыпьте мукой и выложите на нее тесто. Хорошенько вымесите его руками. Затем сформируйте из теста рулет и разрежьте его на кружочки.
Каждый кружочек сначала раскатайте, затем несколько раз сложите, чтобы у вас получилась круглая булочка.
Сверху, начиная от центра, сделайте рисунок из пяти небольших насечек. Для рисунка вы можете также использовать кулинарный штамп в виде звездочки.
Теперь булочки выложите на посыпанное мукой полотенце, накройте и оставьте, пока они хорошо не поднимутся.
Выпекание и подача
Когда булочки уже хорошо поднимутся, выложите их на противень, застеленный листом пергаментной бумаги.
В духовку, нагретую до 230 градусов по Цельсию, вниз сначала поставьте миску с водой. Это даст достаточное количество пара в духовке. Теперь в духовку отправьте противень с булочками.
Сначала выпекайте свои булочки с пахтой в течение десяти минут с паром. Затем миску с водой уберите из духовки и продолжайте печь десерт уже без пара еще примерно пятнадцать минут.
Готовые булочки выложите на проволочную решетку и полностью их остудите.
Затем выложите булочки на сервировочное блюдо и можете подавать с джемом или сливочным маслом.