Синнамоны с корицей - очень популярное лакомство во во всем мире. Я знаю, как сделать эти булочки еще вкуснее. Ароматная тыквенная начинка и сливочная глазурь отлично дополняет воздушную нежную выпечку. Удивительное лакомство получается.
Список продуктов
Чтобы приготовить эти восхитительные ароматные булочки, нам нужно будет приготовить дрожжевое тесто, тыквенную начинку и сырную глазурь-крем. Для теста возьмите:
- один стакан коровьего или растительного молока;
- столовую ложку быстродействующих сухих дрожжей;
- половину стакана сахарного песка;
- шесть-шесть с половиной стаканов (сколько возьмет тесто) пшеничной муки;
- полторы чайной л. (или немного больше) молотой корицы;
- одну чайную ложку соли;
- половину чайной л. (или немного больше) молотого мускатного ореха;
- половину чайной л. (или немного больше) молотого имбиря;
- половину чайной л. (или немного больше) молотой гвоздики;
- четверть чайной л. (или немного больше) молотого душистого перца
- один с четвертью стакан тыквенного пюре;
- 55 граммов сливочного масла (используем несоленое).
Для приготовления начинки нам понадобится:
- 55 граммов сливочного масла (несоленого, комнатной температуры);
- половина стакана тыквенного пюре;
- четверть стакана пшеничной муки;
- один стакан коричневого сахара (можно заменить обычным белым, но тогда не будет карамельного аромата);
- одна столовая л. корицы (молотой);
- одна чайная ложка молотого мускатного ореха;
- пол чайной л. молотого имбиря;
- пол чайной л. молотой гвоздики;
- четверть чайной л. молотого душистого перца.
Глазурь же готовится из следующих ингредиентов:
- несоленое сливочное масло (размягченное) - 115 граммов;
- сливочный сыр (нехолодный) - 225 граммов;
- сахарная пудра - 350-450 граммов (в зависимости от того, насколько сладкие вы любите булочки);
- ванильный экстракт - одна чайная ложка.
Замешиваем тесто
Для начала поставим опару. Дрожжи смешайте с ложкой сахарного песка, а молоко нагрейте примерно до 40 градусом. Залейте теплым молоком сахар с дрожжами и оставьте на пять минут. Тем временем просейте в объемную миску муку со специями, хорошенько перемешайте смесь сухих ингредиентов. Оставшийся сахар в миксере взбейте с пюре тыквы и размягченным сливочным маслом.
Стакан мучной смеси всыпьте в опару на дрожжах и переложите в эту смесь тыквенно-масляную массу. Смешайте до однородности. Осторожно подсыпайте муку в тесто, каждый раз перемешивая его, до тех пор, пока у вас не получится упругое и эластичное тесто. Уберите замешанное тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подниматься. Через час тесто будет готово.
Готовим начинку
Тем временем приготовим начинку. Мягкое сливочное масло взбейте вместе с тыквенным пюре, потом добавьте муку и снова перемешайте крем. В отдельной посуде смешайте пряности и сахар.
Формируем булочки
Набухшее тесто несколько раз ударьте о стол и раскатайте в тонкий пласт. Намажьте получившийся пласт тыквенно-масляным кремом, оставляя с каждой стороны свободный край теста.
Посыпьте начинку сахарно-пряной посыпкой и скатайте тесто в плотный рулон. Нарежьте рулет на куски шириной примерно три-четыре сантиметра. Выложите заготовки на противень смазанный маслом и оставьте подниматься минут на тридцать.
Готовим глазурь
Мягкое сливочное масло взбейте со сливочным сыром, всыпьте сахарную пудру и добавьте экстракт ванили, еще раз хорошо взбейте. Крем готов!
Выпекаем булки
Выпекайте булочки при 180 градусах в течение получаса.
Готовые булочки остудите и покройте глазурью.