Азербайджанская кухня - очень вкусная и сытная. Из самых привычных продуктов хозяйки могут накрыть очень богатый стол, который вряд ли кого-то оставит равнодушным и голодным. Блюдо, о котором я хочу рассказать сегодня, известно каждому азербайджанцу. Это - кутабы.
Их аналоги есть во многих мировых кухнях
В русской - это чебуреки. Но все-таки у кутабов есть несколько различий. Во-первых, их готовят на сухой сковороде. Во-вторых, обязательно смазывают маслом после выпечки. В-третьих, в зависимости от начинки подают с различными соусами и приправами. Например, мясной кутаб подают с посыпанным сверху сумахом. А с зеленью - с несладким йогуртом, в который, по желанию, можно добавить зелень и чеснок.
Итак, если и вы захотели приобщиться к азербайджанской кухне, то начните с теста. Для него понадобится 2-3 ст. муки, 1 ч. л. соли, 1 ст. теплой воды и растительное масло. Из указанных ингредиентов нужно замесить мягкое, эластичное и при этом не липнущее к рукам тесто. Накрыть посуду крышкой или полотенцем и оставить на получаса, а в это время нужно приготовить начинку. Для нее понадобится 4-5 пучков зелени. Это может быть кинза, укроп, зеленый лук, шпинат и свекольная ботва. Всю зелень нужно мелко нарезать, добавить натертый сыр или творог и посолить.
Тесто раскатать в форме колбасы, нарезать на 8-10 кусочков. Каждый кусочек раскатать, выложить начинку на половину теста и накрыть второй. Жарить на среднем огне до подрумянивания. Выложить на тарелку и смазать маслом в горячем виде.