Мини-кексики - это лучший десерт к чаю из всех возможных. Они маленькие, симпатичные, легко готовятся и их легко съесть в один присест. А если еще приготовить это лакомство по не совсем обычному рецепту с добавлением ананаса и нежным кремом, то кексы получатся столь восхитительными, что покорят моментально всех и каждого.
Список ингредиентов
Чтобы приготовить тесто для пары кексиков, нам понадобятся такие компоненты, как:
- 50 грамм сливочного масла;
- 40 грамм сахара;
- щепотка соли;
- куриное яйцо;
- четверть чайной ложечки экстракта ванили;
- 50 грамм муки;
- 13 грамм миндального порошка, который можно сделать в случае его отсутствия в магазине измельчив обычный миндаль;
- пара долек ананаса;
- четверть чайной ложечки разрыхлителя.
А для украшения десерта нам еще понадобятся:
- 70 грамм сливок;
- 7 грамм сахара;
- сахарная пудра;
- пара долек ананаса при желании.
Но естественно, можно сразу готовить больше кексов, и тогда нужно будет просто увеличить количество всех ингредиентов вдвое или втрое.
Приготовление теста
И первым делом кладем в миску масло и с помощью венчика его взбиваем, чтобы оно стало похожим на крем.
Добавляем к нему сахар с солью и перемешиваем до тех пор, пока они не растают. Затем в миску разбиваем яйцо и вливаем ванильный экстракт, после чего снова все смешиваем. Как только масса станет однородной и похожей по консистенции на сметану, добавляем к ней предварительно подготовленную смесь из просеянной муки, миндального порошка и разрыхлителя, аккуратно просеивая ее через сито. После этого берем венчик и снова все тщательно мешаем, чтобы тесто вышло густым и в нем не было ни единого комочка.
Выпекание кексов
Когда тесто будет готово, тут же перекладываем его в кондитерский мешок, а форму для выпекания кексиков смазываем маслом.
Выдавливаем в форму тесто, чтобы оно занимало ровно половину емкости, а сверху кладем дольку ананаса.
Далее снова выдавливаем на плод тесто, чтобы оно его полностью покрывало, и разравниваем его лопаткой.
После этого отправляем форму в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекаем там кекс в течение 25 минут. Пока десерт запекается, готовим сливочный крем, взбивая сливки с сахаром.
Этот крем тоже помещаем в кондитерский мешок и, как только кексы будут готовы и немного остынут, перекладываем их на тарелку и украшаем взбитыми сливками, под которые при желании можно положить еще дольку ананаса.
В конце же останется лишь посыпать десерт сахарной пудрой, и мини-кексики будут готовы к подаче на стол.