Чашка кофе – заряд бодрости на целый день. Правильно сваренный напиток не только подарит радость, но и прибавит хорошего настроения. Приготовление бодрящего напитка – дело тонкое. На вкус влияет каждый нюанс.- температура и скорость нагрева воды, степень обжарки и помола и даже материал турки. Восточные гурманы считают, что кофе стоит готовить только с добрыми мыслями.
Мы предлагаем простой способ заваривания кофе в турке. Домашний кофе по этому рецепту получится насыщенным, вкусным, как из кофейни. Главное, строго соблюдать некоторые тонкости, которые помогут создать хороший напиток.
Итак, 6 секретов вкусного кофе в турке
Чистая вода
Качественный кофе можно сварить только на чистой воде. Да, воду из крана можно профильтровать. Но в данном случае стоит выбрать воду из бутылки.
Медленный нагрев
Чтобы выпить хорошего кофе с утра, придется проснуться до будильника. Ведь процесс заварки не требует спешки и суеты. Поставьте турку на минимальный огонь. Можно сразу вообще подержать над плитой, пока турка не прогреется.
Правильная турка
Много веков назад кофе готовили в котелке. Эта широкая посуда не позволяла напитку сохранить аромат и вкус. Потом арабы придумали даллу – специальную посудину с узким горлышком. Именно эта посуда и стала прообразом турки или джезвы.
Идеальная кофейная посуда имеет толстое широкое дно и узкое (вдвое уже дна) горлышко. Качество нагрева напитка зависит от ширины дна. Стенки медной турки должны иметь толщину от 1,5 мм, идеально если 2,3 мм.
Объем также важен. Если вы варите одну порцию кофе, выбирайте турку на 150-200 мл из расчета на 125 мл кофе и для пенки при закипании.
Соль
А вы слышали, что соль раскрывает всю самобытность кофе? Всего два-три кристаллика поваренной соли в турке позволит вкусу и аромату полностью проявиться. Кофе не будет соленым, но разница с солью и без ощутима.
Некоторые любители этого напитка добавляют щепотку корицы, имбиря или горького перца. Бывают и такие ценители, которые сами обжаривают зерна с солью. Кстати самостоятельно обжарить зерна можно на сливочном масле, потом разложить на салфетку. После того, как остынут, мелко перемолоть. Это придаст напитку сливочное послевкусие.
Сахар и сухие добавки
Сахар и специи стоит смешивать с молотым кофе до приготовления. Если вы любите сладкий напиток, отдавайте предпочтение темному тростниковому сахару.
Жидкие добавки (мед, молоко, сливки) нужно развести в воде заранее.
Эти тонкости позволят сделать вкусный кофе. Запишите пошаговую инструкцию приготовления кофе по-турецки. Это базовый вариант напитка. Далее можно экспериментировать с созданием своего фирменного напитка.
Простой рецепт потрясающего кофе
- Засыпьте нужную порцию кофе и сыпучих ингредиентов в холодную турку. Влейте половину порции воды.
- Когда пузырьки осядут, долей остальную воду. Жидкость должна быть не выше места сужения горлышка. Иначе при закипании пена может выплеснуться на плиту.
- Подогревать смесь из кофе, составляющих и воды стоит нагревать на минимальном огне. ваше терпение воздастся потрясающим вкусом напитка.
- Через минуту, как поставили на огонь, перемешайте содержимое, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Далее не размешивать.
- Подогрей чашку, залив и вылив в нее кипяток.
- Кофе нельзя кипятить! Как только содержимое турки начнет пениться, нужно снять с огня и перелить кофе с гущей в теплую чашку.
- 2-3 минуты требуется, чтобы осела гуща.
Можно дегустировать напиток!
Кстати, в элитных кофейнях кофе подают со стаканом чистой воды. Даже один глоток воды позволит подготовить вкусовые рецепторы к всем прелестям вкуса кофе.