Паста, выполненная в виде цветных бантиков, смотрится очень красиво, мило и стильно. Мне очень нравится такая форма макарон, а цветные линии делают пасту более интересной и оригинальной. Такие бантики совершенно точно понравятся как взрослым, так и детям и станут самым настоящим украшением стола, так как выглядят необычно и очень ярко.
Ингредиенты
Чтобы приготовить простое яичное тесто, потребуется:
- 300 г муки;
- 1 щепотка соли;
- 3 яйца.
Для морковного теста:
- 2 ст. л. пюре из вареной морковки;
- 170 г муки;
- 1 щепотка соли;
- 1 яйцо.
Чтобы приготовить шпинатное тесто, потребуется:
- 2 ст. л. пюре из приготовленного на пару шпината;
- 150 г муки;
- 1 щепотка соли;
- 1 яйцо.
Для теста из свеклы нужно взять:
- 3 ст. л. пюре вареной свеклы;
- 250 г муки;
- 1 яйцо;
- 1 щепотка соли.
Когда все будет готово, можно приступать к приготовлению теста.
Приготовление теста
Для яичного теста смешать яйцо с солью и, постоянно перемешивая, всыпать муку. Замесить тесто руками, скатать в шарик, обтянуть пленкой и отложить.
Для морковного теста предварительно сваренную и охлажденную морковь перебить на блендере. Затем добавить остальные компоненты и замесить тесто.
Предварительно приготовленный на пару и охлажденный шпинат перебить при помощи блендера. Добавить все остальные компоненты и замесить тесто.
Вареную свеклу перебить при помощи блендера, чтобы получилось пюре. Слить лишнюю воду, добавить в пюре остальные компоненты и хорошо вымесить тесто.
Если во время вымешивания тесто получается слишком сухим, нужно добавить несколько капель воды, чтобы оно получилось плотным, но эластичным.
Приготовление пасты
Нужно начать с морковного теста. Нужно взять кусочек, разгладить его и присыпать мукой. Пропустить тесто через специальную машинку для раскатки. Если у вас нет такой машинки, можно просто раскатать пласт теста очень тонко обычной скалкой. Толщина должна быть несколько миллиметров.
Положить тесто на присыпанную мукой поверхность. То же самое повторить и с другими видами цветного теста.
После этого раскатать обычное яичное тесто так, чтобы толщина его стала всего несколько миллиметров. Смочить пласт водой и положить сверху полоски цветного теста, чередуя при этом цвета. Придавить эти полоски пальцами к основе, чтобы они хорошо прилипли. Излишки цветной пасты просто нарезать и сделать из них макароны любой формы.
Основу теста с цветными полосами пропустить через машину для раскатки или просто раскатать скалкой до толщины несколько миллиметров. Получится гладкий пласт.
Острым ножом вырезать из треста прямоугольники шириной около 3 см, чтобы цветные линии шли вертикально. С помощью фигурного ножа обрезать края, а затем разрезать каждый квадратик пополам.
Полученные прямоугольники собрать в центре, чтобы получились красивые бантики. Выложить приготовленные фарфалле на поднос, присыпанный небольшим количеством муки и оставить на сутки, чтобы паста полностью высохла. После того как все будет готово, переложить бантики в пакеты.
Отваривать нужно макароны на протяжении 10 минут в кипящей подсоленной воде. Подавать к столу с совершенно любым соусом по вкусу.