Несмотря на то, что делать вкусные французские печенья макароны не так и просто, я регулярно стараюсь приготовить новую партию с различными вкусами. На этот раз я решила сделать их с ароматом моего любимого осеннего напитка - имбирного латте. Получилось действительно очень вкусно.
Необходимые ингредиенты
Для того, чтобы сделать вкуснейшие макароны, требуется предварительно подготовить ряд продуктов:
- 2 яичных белка;
- 5/6 стакана сахарной пудры;
- половину стакана миндальной муки;
- немного соли;
- чайн. ложку кофе;
- чайн. ложку какао;
- чайн. ложку сухого молока;
- чайн. ложку смеси специй для пряников;
- 40 грамм сахара тонкого помола.
Также дополнительно для создания нежного крема мне требуется взять:
- 75 грамм сливочного масла;
- 140 грамм сахарной пудры;
- половину чайн. ложки экстракта ванили;
- половину стол. ложки жирных сливок;
- 1/2 чайн. ложки кофе;
- 1/2 чайн. ложки смеси специй.
Приготовление печенья макароны
Первым делом потребуется непосредственно приготовить печенье макароны. Для этого постарайтесь следовать написанному мной ниже рецепту
1. Сначала я делаю смесь пряничных специй. Для нее смешиваю вместе по 1 чайн. ложке порошка имбиря и молотой корицы, а также по половине чайн. ложки душистого перца и мускатного ореха. Все измельчаю в ступке до порошка.
2. Затем начинаю смешивать вместе в большой миске сухие ингредиенты для теста.
3. Отделяю яичные белки и выкладываю их в миксер. Добавляю сахар, а затем взбиваю на средней скорости. Должны получиться жесткие пики.
4. Просеиваю сухие ингредиенты в яичную смесь, а затем все смешиваю.
5. Заполняю тестом кондитерский мешок с наконечником среднего размера, а затем делаю равномерные небольшие круглые печенья на силиконовом коврике или пергаменте на противне. Несколько раз легко стучу по столешнице им, чтобы удалить пузырьки воздуха из печенья. Даю постоять на столе около получаса.
6. Ставлю выпекаться в духовку, которую раньше нагрела до 150 градусов. Оставляю примерно на 20 минут. После этого даю им полностью остыть.
Приготовление крема и сборка десерта
Как только печенья будут готовы, приступаю к изготовлению крема. Для этого взбиваю миксером сливочное масло. Просеиваю в него сахарную пудру, продолжая перемешивать на средней скорости. Добавляю экстракт ванили и при необходимости жирные сливки. В маленькой рюмке перемешиваю между собой растворимый кофе, пряности и густые сливки.
Выкладываю эту смесь в крем и продолжаю взбивать.
Перекладываю крем в кондитерский мешок.
Как только макароны остынут, выкладываю на одно начинку и закрываю другим, делая тем самым аналог "сэндвича"