Это один из моих самых любимых салатов. Он очень ароматный. Его вкус освежает и насыщает благодаря белку в черной фасоли, полезным жирам в авокадо и семечках, а также питательным веществам во всех других ингредиентах. Раньше я не любила капусту кале, но после того, как научилась ее правильно готовить, мое отношение к этому ингредиенту в корне изменилось. Прямо сейчас вы узнаете все секреты этого полезного салата.
Как улучшить вкус капусты
Так в чем же секрет вкусной капусты?
- Начните с удаления толстых стеблей, а затем очень тонко нашинкуйте капусту. Чем меньше кусочки, тем лучше.
- Бросьте ее в дуршлаг и сполосните под проточной водой.
- Затем посыпьте сверху небольшим количеством мелкой морской соли. Перемешайте все тщательно руками.
- Через минуту быстро промойте.
- Дайте капусте полностью высохнуть, прежде чем добавлять ее в салат.
Советы по приготовлению
1. Спелый манго и авокадо меняют вкус этого салата. Он становится намного сливочным и ароматным, но при условии, что оба компонента будут спелыми.
2. Я очень рекомендую использовать медовый манго для этого салата (также известный как Ataulfo). Он более сладкий и кремовый, чем обычный, и не имеет типичных волокон.
3. Приспосабливайтесь к собственным вкусовым предпочтениям. Если вы предпочитаете больше капусты или меньше определенного ингредиента, этот салат можно назвать трансформером в этом плане.
4. Добавьте сыр. Если вы любите его в салатах, я бы порекомендовала козий или сыр фета.
5. Используйте соленые жареные семечки в качестве идеального завершающего штриха.
Место хранения
Салат из капусты кале с кускусом хорошо хранится в холодильнике в течение пары дней, но, по правде говоря, лучше всего его съесть в тот же день.
В то время как большинство салатов нужно съедать вскоре после приготовления, это блюдо можно использовать на второй или третий день в других блюдах.
Список ингредиентов
Для того чтобы приготовить вкусный салат, стоит подготовить определенные компоненты. Вот список:
- 220 г измельченной капусты;
- треть стакана кускуса;
- половина стакана воды;
- одна маленькая ложка оливкового масла;
- один стакан нарезанного кубиками манго;
- один стакан нарезанного кубиками сладкого красного перца;
- одна консервная банка черных бобов;
- один маленький авокадо, нарезанный кубиками (по желанию);
- четверть стакана жареных и соленых семян подсолнечника
Для заправки:
- три большие ложки оливкового масла;
- четверть стакана свежевыжатого лимонного сока;
- полторы большие ложки яблочного уксуса;
- одна маленькая ложка натурального меда;
- одна маленькая ложка дижонской горчицы;
- перец и соль по вкусу.
Приготовление кале и кускуса
Повторите все те же шаги с капустой, что были описаны ранее. Дайте компоненту полностью высохнуть, прежде чем использовать его в салате.
Между тем приготовьте кускус в соответствии с указаниями на упаковке, используя воду и оливковое масло.
Добавьте воду и масло в свою маленькую кастрюлю, доведите до кипения, выньте, добавьте кускус, накройте крышкой, дайте пару несколько минут оказать свое воздействие, снимите крышку, перемешайте кускус вилкой.
Завершающие штрихи и подача на стол
Избавьтесь от кожуры и косточки манго. Порежьте фрукт кубиками. Удалите стебли и семена красного перца и нарежьте его. Слейте воду и промойте черные бобы. Снимите кожуру и удалите косточку из авокадо. Нарежьте его тонко.
Смешайте все ингредиенты для заправки и мешайте до тех пор, пока они не превратятся в одно целое. Приправьте по вкусу солью и перцем, я добавляю по четверти чайной ложки каждого ингредиента. Затем добавьте в конце мед и снова перемешайте.
Бросьте полностью высушенную капусту с кускусом в большую миску. Добавьте манго, красный перец, черные бобы, авокадо и семена подсолнечника. Полейте заправкой и перемешайте.
Добавьте любой дополнительный соус по желанию и подавайте к столу.
Примечания к рецепту: если вы не планируете съесть весь салат в тот же день, когда вы его приготовили, то не добавляйте сразу заправку. Вылейте ее в емкость. Добавьте только тогда, когда будете готовы употребить в пищу это блюдо. Такая процедура надолго сохранит салат. Вы сможете им наслаждаться еще несколько дней.
Плюс ко всему, если неожиданно нагрянут гости, у вас всегда под рукой будет легкая закуска, которую можно приготовить за считанные минуты, лишь заправив соусом ранее подготовленные ингредиенты.