Этот рецепт яблочных кексов с корицей идеально подойдет для встречи с друзьями или долгих осенних вечеров, проведенных за чтением книги или просмотром фильма. Осень - пора яблок, поэтому их часто используют в рецептах. Согревающие специи в нем помогут пережить холодные дни. В свое время этот рецепт нашла в блоге, теперь представляю его вам.
Ингредиенты
Вам потребуется:
- 1 ½ стакана муки первого сорта;
- 1 ½ ч.л. разрыхлителя;
- ½ ч.л. соли;
- 1 ч.л. молотой корицы;
- ¼ стакана сахарного песка;
- ½ стакана светло-коричневого сахара;
- ½ стакана цельного молока;
- ¼ стакана топленого соленого масла;
- 1 ч.л. ванильного экстракта;
- 2 ст.л. несладкого яблочного пюре;
- 1 слегка взбитое яйцо;
- 1 стакан мелко нарезанных яблок (около 1 среднего яблока).
Топпинг из крошки (по желанию):
- ¼стакана размягченного соленого масла;
- ½ стакана овсяных хлопьев;
- 2 ст.л. пшеничной муки;
- 1/3 стакана светло-коричневого сахара;
- ¼ ч.л. соли;
- ½ч.л. порошка корицы.
Как приготовить яблочные кексы шаг за шагом?
1. Вымойте яблоки, обсушите их, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.
2. В одной миске соедините сухие составляющие - муку, разрыхлитель, корицу и соль.
3. В другой миске смешайте влажные составляющие. Разбейте яйца, взбейте их. Добавьте растопленное масло, ваниль, яблочное пюре, молоко. Взбивать венчиком до образования однородной массы.
4. Добавьте сахар во влажную смесь и взбейте до его полного растворения.
5. Как только сахар смешается с массой, добавьте сухую смесь к влажной и перемешайте до однородного состояния.
6. Затем добавьте нарезанные кубиками яблоки и перемешайте до равномерной консистенции.
Как сделать топпинг из крошек?
Топпинг для кексов несложен в приготовлении.
Просто добавьте все ингредиенты для него, кроме овсянки, в большую миску и используйте вилку, чтобы перемешать, пока не сформируются крупные крошки.
Добавьте овсянку и перемешайте вилкой. Затем приступайте к выпеканию яблочных кексов.
Используйте мерную ложку или мерный стакан, чтобы отмерить порции теста в смазанные маслом лунки стандартной формы. Затем добавьте около 1 столовой ложки топпинга поверх теста.
Выпекайте до тех пор, пока верх выпечки не станет упругой, а вставленная в центр деревянная шпажка не выйдет с несколькими влажными крошками.
После их готовности осторожно надавите на стороны лунки, чтобы отделить кексы от формы.
Дайте им остыть на решетке в течение 10 минут или подавайте немного теплыми.
Как сохранить дольше свежими?
Чтобы заморозить выпечку, дайте яблочным маффинам остыть до комнатной температуры. Затем переложите их в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев.
При подаче на стол просто прогрейте кексы в микроволновой печи в течение 30-60 секунд (в зависимости от количества разогреваемых кексов). Вы также можете разогреть их в духовке. Для этого поместите их в небольшую форму для запекания или форму для выпечки хлеба и накройте алюминиевой фольгой. Нагревайте при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.