Многослойный торт – вкусный и необыкновенно красивый десерт. Он состоит из трех бисквитов, двух видов крема, желе и глазури. Лакомство получается изысканным благодаря сочетанию воздушного теста, нежных сливок, кисло-сладких фруктов, ягод и шоколада.
Необходимые ингредиенты
Для первого бисквита используется:
- Пять яиц.
- Примерно 150 г сахарного песка.
- Около 80 г пшеничной муки и такое же количество картофельной.
- Маленькая ложка пекарского порошка.
В состав второго бисквита входит:
- Пять яиц.
- Около 150 г сахарного песка.
- 80 г пшеничной муки и такое же количество картофельной.
- Маленькая ложка разрыхлителя.
- 40 г шоколадной кондитерской посыпки.
Для третьего бисквита используется:
- Большая ложка порошка какао.
- Пять яиц.
- Около 150 г сахарного песка.
- 80 г пшеничной муки и такое же количество картофельной.
- Маленькая ложка пекарского порошка.
Для пропитки десерта понадобится сок из двух банок консервированных мандаринов.
В состав фруктового крема входит:
- Пол-литра жирных сливок.
- Примерно 250 г сыра маскарпоне.
- Около 400 г греческого йогурта.
- Половина стакана воды.
- Две банки консервированных мандаринов массой по 175 г каждая.
- 25 г желатина.
Для ягодного слоя используется:
- Примерно 200 г замороженной ежевики.
- Три столовые ложки сахарного песка.
- 900 мл воды.
- Три упаковки сухой смеси для ягодного желе.
В состав шоколадного слоя входит:
- Примерно 400 г греческого йогурта.
- Желатин в количестве 25 г.
- Пол-литра сливок с высокой жирностью.
- Около 200 г шоколадной пасты.
- Половина стакана воды.
- Шоколадные конфеты (примерно 125 г).
- Сыр маскарпоне в количестве 250 г.
Для глазури используется:
- Примерно 250 г горького шоколада.
- Сливки с высокой жирностью в количестве 250 мл.
- Две столовые ложки сахарного песка.
Для украшения понадобится:
- 40 г шоколадной посыпки.
- Золотистый пищевой краситель в виде порошка.
Приготовление бисквитов
Для первого слоя белки нужно взбить, постепенно добавляя к ним соль и сахарный песок. Соединить массу с желтками. Растереть ингредиенты. Соединить массу с мукой, просеянной с разрыхлителем. Аккуратно перемешать тесто кулинарной лопаткой. Дно противня застилают пергаментом. Помещают на него тесто. Готовят изделие в жарочном шкафу, разогретом до 175 градусов, примерно 25 минут. Извлекают корж из духовки. Отрезают боковые части бисквита. Переворачивают его на бумажную салфетку. Удаляют пергамент и остужают бисквит.
Другие слои десерта готовят таким же способом.
Только в тесто для второго бисквита добавляют шоколадную посыпку.
А для третьего коржа используют порошок какао.
С помощью вилки соскабливают корочку с поверхности бисквитов.
Пропитывают коржи соком.
Приготовление кремов, желе и глазури. Сборка десерта
Мандарины делят на небольшие ломтики. Желатин растворяют в горячей воде, остужают. Холодные сливки растирают с йогуртом и сыром до появления пышной массы. Соединяют продукты с желатином. Слегка перемешивают. Добавляют мандарины. Крем наносят на поверхность первого бисквита ровным слоем.
Ставят изделие в холодильник.
Ежевику проваривают с сахаром и половиной стакана воды. Измельчают в блендере. Соединяют с водой в количестве 900 мл. Доводят до кипения. Убирают с огня и растворяют в кастрюле с ягодной массой желе. Охлаждают смесь и выливают ее на поверхность крема. Накрывают вторым бисквитом, который надо еще немного пропитать соком. Ставят изделие в холодильник.
Накануне вечером расплавляют сливки с шоколадом на водяной бане. Убирают в холодильник на ночь или на 60 минут. Желатин растворяют в горячей воде, остужают. Сливки растирают с шоколадной пастой и маскарпоне. Добавляют желатин. Перемешивают продукты. Соединяют массу с измельченными конфетами. Распределяют по поверхности коржа.
Накрывают третьим бисквитом. Ставят изделие в холодильную камеру на час.
Шоколад соединяют с сахарным песком и сливками. Расплавляют на водяной бане. Слегка остужают глазурь и смазывают ею поверхность торта.
Шоколадную посыпку помещают в полиэтиленовый мешок. Добавляют треть маленькой ложки красителя.
Встряхивают массу.
Покрывают еще не застывшую глазурь посыпкой.
Оставляют десерт в холодильнике до тех пор, пока его поверхность не станет твердой. Затем торт можно нарезать и подать к столу.