Я люблю куриную грудку. Нежное, диетическое мясо с высоким содержанием белка, относительно недорогое, которое готовится очень быстро и хорошо сочетается с любыми гарнирами. Но есть одна сложность - куриную грудку легко пересушить, и тогда она будет не слишком вкусной. Но есть способ этого избежать. Для этого грудку просто нужно обмакнуть в оливковое масло.
Первый секрет - оливковое масло
Муж до знакомства со мной не ел куриную грудку, считая ее совершенно сухой и невкусной. И мне пришлось первый раз даже уговаривать его попробовать. Но он был приятно удивлен, мясо оказалось очень сочным и вкусным. Первый и самый важный секрет - использовать оливковое масло, причем использовать его нужно в достаточно большом количестве. Масло должно хорошо покрывать мясо. Оно поможет сохранить куриную грудку сочной. Более того, так волокна лучше впитают специи.
Второй секрет - запекать на сильном огне
Грудку важно запекать на большом огне, не менее 230 градусов. В этом случае образуется корочка, которая будет удерживать влагу внутри волокон. Конечно, сроки термической обработки должны быть короткими. Я запекаю куриную грудку в разогретой духовке в течение 20 минут, этого времени вполне достаточно.
Третий секрет - дайте мясу отдохнуть
Если сразу разрезать мясо, из него вытечет скопившийся сок. Но если подождать несколько минут, скопившаяся в мясе жидкость будет хорошо распределена между волокнами и позволит насладится вкусным, нежным и сочным мясом. Набор приправ можно разнообразить, то есть кроме соли и перца добавить чеснок, перец чили или даже орегано и тимьян.
Ингредиенты на шесть человек
Вам потребуется подготовить:
Инструкция по приготовлению
Разогрейте духовку до 230 градусов. Немного отбейте куриные грудки, они не должны быть слишком тонкими, достаточно, чтобы они были одинаковой толщины по всей поверхности. Тщательно полейте куриные грудки оливковым маслом и выложите их на подготовленный противень.
В небольшой миске смешайте соль, перец, чесночный порошок и порошок чили. Посыпьте мясо смесью специй и хорошо вотрите. Важно, чтобы куриные грудки не перекрывали друг друга, а были распределены по всему противню.
Готовить грудку нужно примерно 15-20 минут, но это зависит от толщины куриных грудок. Когда все будет готово, достаньте противень из духовки, накройте грудки алюминиевой фольгой и дайте постоять 5-10 минут. Подавайте мясо теплым, нарезанным на порции.