Англия известна во всем мире как страна традиционных чаепитий.
В 5 часов вечера в Британии наступает знаменитый five-o’clock. В этот час независимо от настроения, политических событий и погоды, англичане собираются за красиво сервированным столом и пьют чай. В "файв о'клок" обязательны булочки к чаю.
Булки, печенье, кексы могут быть разными, но традиционно это не очень сладкая, теплая, свежая и ароматная выпечка.
Узнаем, как приготовить королевские английские булочки.
Ароматное наслаждение к чаю
Эти булочки готовят королевские повара, и считается, что это одна из любимых выпечек английской королевы. Для их приготовления вам потребуются следующие продукты:
- 350 г пшеничной муки плюс 2 столовые ложки для подсыпки;
- 1 чайная ложка соли (без верха);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 85 г сливочного масла, нарезанного кубиками. Для большего удобства и быстрого смешивания я натираю масло на крупной терке;
- 3 столовые ложки сахарной пудры или сахара;
- 175 мл молока 10-процентной жирности или сливок, при добавлении сливок, выпечка получается более ароматной;
- 1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 пакет ванильного сахара;
- 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
- взбитое яйцо с 1 ст. ложкой молока для глазировки булок;
- варенье и взбитые сливки для украшения булок и подачи на стол.
Как сделать восхитительную английскую выпечку
Подготовка духовки и противня: разогрейте духовку до 220 °С.
- В большую миску добавьте 350 г просеянной муки, чайную ложку соли и 1 чайную ложку разрыхлителя, все перемешайте.
- Добавить 85 г кубиков сливочного масла, затем растереть масло с мукой пальцами, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку, добавить 3 столовые ложки сахарной пудры.
- Поместите 175 мл молока в кувшин и нагревайте в микроволновой печи около 30 секунд, пока не станет теплым (примерно 40 градусов). Можно нагреть в отдельной кастрюле.
- Добавьте в масло 1 чайную ложку ванильного экстракта и выжмите лимонный сок, затем отложите ненадолго.
- Поставьте противень в нагретую духовку.
- Сделайте в смеси муки колодец, затем добавьте в муку молоко и быстро перемешайте с помощью столового ножа. Не вымешивайте, у вас должно получиться довольно влажное тесто.
- Разложите немного муки на рабочую поверхность и выложите тесто.
- Присыпьте тесто и руки мукой и начинайте работу с тестом.
- Сложите тесто 2-3 раза, пока оно не станет немного более гладким, затем раскатайте его в круг толщиной около 4 см.
- Возьмите 5-сантиметровую форму-резак и опустите в муку, чтобы тесто не прилипало, можно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Используйте форму с гладкими, круглыми краями, чтобы получить ровную булочку и обеспечить лучший подъем теста.
- Вырезайте формой булки из теста, пока не получите четыре лепешки.
- Остатки теста сформируйте еще раз толщиной 4 см и вырезайте, пока тесто не закончится.
- Смажьте верх булочек взбитым яйцом, затем аккуратно положите на горячий противень из духовки.
- Выпекать в течение 10 минут, пока не поднимутся и не станут золотистыми сверху (можно проверить готовность лучиной).
Ешьте просто теплыми или холодными в день выпечки, щедро намазав джемом и прослоив взбитыми сливками.
Полезный совет: эту выпечку можно заморозить, но только один раз после того, как булки остынут.
Так их можно хранить до 5 дней. Когда нужно, достаньте булки из холодильника и разморозьте при комнатной температуре.
Затем поставьте в духовку около 160 °C на несколько минут для обновления. Булки получатся, как только что выпеченные.