Сливовое варенье с самого моего детства пользовалось в моей семье огромной популярностью. Моя бабушка и мама готовили его всегда по старинному деревенскому рецепту, который передавался из поколения в поколение. Когда я выросла, то тоже начала делать каждую осень по нему вкуснейшую заготовку.
Необходимые ингредиенты
Сделать это варенье невероятно просто, однако придется запастись терпением, ведь понадобится много времени. Специально для него я подготавливаю много сладких слив, а также небольшое количество воды. И конечно, беру большую кастрюлю с толстым или антипригарным дном и деревянную ложку - в конце концов, рецепт очень старинный, а потому стоит забыть о новомодных девайсах при приготовлении такого вкусного сливового варенья.
Правильный выбор слив
Как можно увидеть, список необходимых ингредиентов очень короткий, потому что кроме слив мне ничего не требуется (ну, не считая кухонного оборудования). Так что сливам приходится уделять очень много внимания. Они должны быть довольно сладкими и при этом настолько спелыми, что около хвостика должны начать уже морщиниться. Если вы правильно подберете сливы, то в варенье не придется добавлять ни грамма сахара - заготовка и так получится просто невероятной на вкус (к тому же так варенье получается намного полезнее).
Пошаговое приготовление
Четко следуя инструкции, написанной ниже, у вас точно получится приготовить вкуснейшее варенье из слив по старинному деревенскому рецепту:
1. Сначала я занимаюсь сливами. Поскольку в мою кастрюлю помещается около 4 кг, то именно столько фруктов я и беру. Их я перебираю, чтобы взять только спелые плоды, а затем удаляю черешки и листья.
2. Каждую сливу разрезаю пополам, а затем убираю косточку. Половинки слив выкладываю прямо в кастрюлю. Если сливы не очень сочные, то я могу налить несколько столовых ложек воды. Как уже говорилось ранее, это варенье без сахара.
3. Накрываю кастрюлю крышкой и ставлю тушиться на слабый огонь на 30-60 минут. В это время сливы будут выпускать сок. Как только время выйдет, я снимаю крышку и продолжаю готовить около 3-4 часов на довольно слабом огне, периодически помешивая деревянной ложкой.
4. Как только сливовое варенье начнет медленно закипать, я выключаю огонь и оставляю его на ночь без крышки, чтобы лишняя жидкость испарилась.
5. На следующий день я снова нагреваю варенье на медленном огне и продолжаю готовить еще 4 часа. По мере того как оно начнет густеть, нужно будет как можно чаще перемешивать, чтобы сливы не подгорели. Примерно через 3 часа я снова выключаю огонь и снова оставляю на ночь, как в первый день.
6. На третий день я снова начинаю нагревать варенье - чем оно становится гуще, тем чаще я его перемешиваю. Готовлю в течение нескольких часов, пока у меня не получается смесь нужной мне консистенции. После этого его можно перелить в банки.