Мягкие сыры отличаются восхитительно нежным, сливочным, творожным вкусом. Влаги в их составе гораздо больше, чем в твердых, – до 65%, поскольку в производстве не применяется прессование. Чтобы на вашем столе всегда был вкусный качественный продукт, рассказываем, как выбирать мягкие сорта сыра и чем они полезны для человека.
Правила выбора мягких видов сыров
Выбирая любой мягкий сыр, обязательно обратите внимание на его:
-
Консистенцию. В разрезе кусок сыра должен быть творожисто-сливочным, упругим, но рыхловатым. Такая структура образуется в результате работы молочных бактерий и благодаря условиям созревания продукта.
-
Запах. Продукт должен пахнуть пастеризованным молоком. Исключены любые посторонние запахи, в том числе аммиачные.
-
Состав. Хороший состав классического мягкого сыра – это натуральный состав: молоко, молочная сыворотка, соль. В сырах с наполнителями допустимы также натуральные ароматизаторы, красители. Любых усилителей вкуса, эмульгаторов и консервантов в качественных сырах быть не может.
-
Срок годности. Сыр из натуральных ингредиентов может храниться в течение 10-25 суток.
Вкусный, натуральный свежий сыр, сделанный в соответствии со всеми требованиями, можно найти в интернет-лавке Сернурского сырзавода https://sernur.club/catalog/cheeses/. При выборе конкретного вида стоит учесть два фактора: для каких блюд продукт будет использоваться и кто будет его есть. Ведь у разных видов свой особенный вкус и свои удачные сочетания в рецептах. Например, «Горный орел», как и классическая «Сернурская рикотта» из коровьего молока универсальны – подходят для создания множества кулинарных шедевров из различных ингредиентов: мяса, рыбы, овощей, пасты. Помимо рикотты с нейтральным вкусом, есть такой творожный сыр и с наполнителями:
-
Огурец-укроп – с приятной кислинкой, солоноватостью и ноткой свежих огурцов. Его рекомендуется добавлять в закуски, салаты и пасту с морепродуктами.
-
Карамель тоффи – со сладким вкусом карамели и таким же нежным цветом. Отлично подходит для приготовления десертов и сладкой выпечки. Особенно придется по душе детям и сладкоежкам.
Кипрский сыр «Анари» из овечьего молока похож на творог, только без кислинки. Идеально сочетается со сладким сиропом, медом, сладкими булочками. В нем минимум жира, поэтому он хорошо подходит для диетического и детского питания. А вот пикантный Лукоз из козьего молока, отличающийся небольшой жирностью и минимальным количеством соли, подойдет детям и людям с пищевыми аллергиями. С ним можно готовить разнообразные канапе и сочетать его с фруктами.
Польза мягких сыров
Если вы еще думаете, полезный ли мягкий сыр, то отбросьте все сомнения, поскольку все виды могут похвастаться набором разнообразных витаминов и минералов. В составе мягких сортов:
-
кальций, фосфор, улучшающие состояние костных тканей, кожи и волос;
-
калий, магний, которые нормализуют работу сердечно-сосудистой системы;
-
аскорбиновая кислота, способствующая повышению иммунитета;
-
вся витаминная группа B, необходимая для бесперебойного функционирования нервной системы и повышающая настроение;
-
сера, отвечающая за усвоение, распределение и выведение воды из организма;
-
незаменимые аминокислоты, улучшающие работу желудочно-кишечного тракта, щитовидной железы, поддерживающие либидо;
-
полиненасыщенные жирные кислоты, замедляющие старение организма.
Мягкие сорта сыров крайне нужны людям, страдающим от стресса, депрессии, хронической усталости, бессонницы. Также они выступают настоящими помощниками для тех, кто занимается интеллектуальным трудом. Они снимают напряжение, улучшают кровообращение мозга, усиливают концентрацию, повышают внимание и общую работоспособность.
С осторожностью к мягким сырам стоит относиться всем, кто страдает гипертонией и хроническими заболеваниями артерий.
И важно не забывать: чтобы не навредить себе, не стоит злоупотреблять даже самыми полезными и вкусными продуктами.