Я с детства обожаю "Брауни" и стараюсь хотя бы один раз в месяц готовить его дома. Недавно нашла потрясающий рецепт с влажной начинкой, не устояла и сразу же стала готовить. Теперь это мой коронный, самый любимый рецепт самого любимого десерта. Делюсь с вами им, потому что просто не могу пользоваться одна. Приятного чаепития!
Необходимые ингредиенты
Начну, как обычно, с перечисления списка необходимых продуктов: 225 г шоколада, 95 г муки высшего сорта, 15 г какао порошка, по одной чайной ложке эспрессо и разрыхлителя, немного соли, 70 г несоленого сливочного масла, 150 г коричневого сахара, 50 г белого сахара, 2 куриных яйца, пакетик ванилина, 135 г шоколадной стружки. Хочу сразу отметить, что все продукты должны быть комнатной температуры. Шоколад нужно разломить на маленькие кусочки.
Готовим основу
Прежде всего нужно растопить шоколад. Для этого удобно использовать микроволновку или паровую баню. В микроволновке шоколад топить нужно поэтапно, по 20 секунд. После каждого захода нужно перемешать. Когда полностью расплавится, дайте остыть минут пять, чтобы яйца не сварились, а масло не растаяло. Тем временем перемешайте вместе муку, какао, эспрессо, разрыхлитель и соль вилкой.
Пока оставьте. Дальше понадобится глубокая миска, в которой мы смешаем с помощью миксера сливочное масло, коричневый и обычный сахар. Взбивайте на высоких скоростях, чтобы получился крем. Через 3 минуты добавьте яйца по одному и ванилин.
Продолжая взбивать, добавьте растопленный шоколад и перемешивайте еще 2 минуты. В конце добавьте в массу сухие ингредиенты, шоколадную стружку и перемешайте.
Выпекаем
Духовка должна быть разогрета до 180 градусов.
Приготовьте противни, застелите их фольгой или бумагой для выпекания. Миску с тестом лучше всего накрыть крышкой на пару минут. Так тесто немного охладится и шоколад внутри застынет. Это даст печенью хорошую консистенцию. Чем больше будет охлаждено тесто, тем толще можно будет его раскатать. Положите тесто перед собой и начните отделять от общей массы небольшие лепешки объемом по 1,5 столовой ложки, не больше.
Выпекайте минут пятнадцать, пока они не станут твердыми. Можете тронуть зубочисткой. Серединка каждого печенья должна быть мягкой. Выключайте духовку и оставляйте печенье внутри еще минут на пять. Затем можете доставать и раскладывать для того, чтобы оно остыло. В качестве украшения можно растопить еще немного шоколада и с помощью тонкого кулинарного шприца украсить печенье тонкой шоколадной паутинкой.