Я обожаю домашнюю выпечку. Мне нравится пробовать необычные варианты ее приготовления. Недавно я наткнулась на интересный рецепт валийского чайного хлеба с вареным изюмом. Такую выпечку вряд ли можно встретить в меню ресторана. Кекс получается рассыпчатым, с приятным пряным ароматом и насыщенным сладким вкусом.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления кекса используются следующие продукты:
- Два с половиной стакана воды.
- Примерно 450 г изюма.
- Четыре маленьких ложки соды.
- Полтора стакана сливочного масла.
- Сахарный песок в таком же количестве.
- Три яйца.
- Две маленьких ложки черной патоки.
- Мука в количестве 4 стаканов.
- Щепотка поваренной соли.
- Столовая ложка ванильной эссенции.
Рецепт валийского хлеба
Сначала я разогреваю жарочный шкаф до 170 градусов. Покрываю емкости для выпечки хлеба тонким слоем масла.
Воду соединяю с изюмом в большой кастрюле. Ставлю посудину на сильный огонь. Довожу жидкость до кипения.
Уменьшаю огонь и провариваю массу около двух минут. Убираю посудину с плиты. Добавляю в массу пищевую соду. Полностью остужаю ее.
Сливочное масло соединяю с сахарным песком в глубокой посудине. Растираю миксером. Полученная масса должна приобрести легкую, пенистую текстуру.
Я постепенно добавляю в нее яйца, не прекращая взбивать ингредиенты. Соединяю продукты с черной патокой, ванильной эссенцией, солью.
Растираю до однородного состояния. Добавляю в массу муку. Снова растираю ингредиенты. Помещаю в посудину с продуктами изюм.
Перемешиваю массу до получения теста с однородной текстурой. Равномерно распределяю его по емкостям.
Выпекаю кексы с изюмом в жарочном шкафу около 60 минут. Готовность изделий проверяю зубочисткой. Остужаю кексы.
Извлекаю их из формочек. Разрезаю на ломтики и подаю к столу. В качестве добавки к чайному хлебу можно использовать сливочное масло, варенье, сгущенку или сметану.