Желаете угостить своих гостей или домочадцев вкусным десертом? Или вы являетесь любителем кондитерских изделий и хотите порадовать себя новым яством? В таком случае приготовьте очень вкусные кексы по следующему рецепту.
О составе
Для приготовления лакомства вам понадобятся такие ингредиенты:
- Темный шоколад и сливочное масло (по 120 г).
- Куриные яйца в количестве двух штук.
- Сахар и мука. Этих ингредиентов я беру по 50 г.
- Крепкий кофе (по две большие ложки).
- Одна чайная ложка порошка чили. Дополнительно вам понадобится засахаренный перец. Кусочки этого ингредиента я использую в качестве гарнира.
Из такого количества у меня получается 12 кексов. Также вам не обойтись без специальных формочек (по одной на заготовку).
Как я делаю кексы?
Я начинаю с приготовления основы. Для этого разогреваю духовой шкаф до 160-градусной температуры. Далее в миску определяю указанное количество темного шоколада и сливочного масла. Эти продукты растапливаю, а потом отставляю емкость в сторону, чтобы содержимое остыло.
В это время в другую миску всыпаю сахар, вбиваю туда яйца. Теперь все нужно хорошенько взбить и пересыпать в первую емкость. Туда же потом всыпаю муку и перец чили. После готовлю кофе, переливаю его в эту смесь и размешиваю. В итоге у меня получается гладкое тесто. Им наполняю формы и выпекаю в духовке в течение двадцати минут.
О приготовлении мусса
Для этого компонента вам понадобятся такие ингредиенты:
- Яичные белки (2 шт.).
- Сахарная пудра. Ее достаточно будет 20 г.
- Яичный желток (1 шт.).
- Темный шоколад (100 г).
- Крепкий кофе (одна большая ложка).
По желанию вы можете обогатить мусс алкоголем. Я предпочитаю использовать ликер.
Сначала взбиваю яичные белки. После добавляю сахарную пудру. В отдельной миске растапливаю шоколад, смешиваю его с яичным желтком, кофе и ликером. Теперь в получившуюся смесь постепенно добавляю взбитые яичные белки.
Следующие действия
На данном этапе в каждом кексе аккуратно выдалбливаю сердцевину.
Образовавшееся углубление наполняю приготовленным муссом. Теперь заготовки некоторое время должны постоять в холодильнике.
О приготовлении глазури
Сначала запаситесь следующим:
- Темным шоколадом и сахарной пудрой. На 12 порций этих ингредиентов вам хватит по 100 г.
- Сливочным маслом (50 г).
- Молоком (двумя столовыми ложками).
- Растворимым кофе и ликером (по одной большой ложке).
Эти ингредиенты смешиваю в отдельной емкости.
Завершающий этап
Когда мусс достаточно затвердеет, извлекаю пирожные из холодильника.
Далее каждую заготовку покрываю глазурью и посыпаю засахаренным перцем.