Несладкий хворост - довольно распространенная закуска, которая готовится из самых простых и доступных ингредиентов. Добавленные в тесто овощи, зелень и, особенно, специи придают хворосту слегка острый и пикантный вкус. Делюсь своим рецептом.
Перечень ингредиентов
- Цельнозерновая мука – 1/2 стакана.
- Мелко нашинкованный фиолетовый лук – 2 столовые ложки.
- Тертая морковь – 2 столовые ложки.
- Семена тмина – 1/3 чайной ложки.
- Топленое масло – 2 чайные ложки.
- Мелко нарезанные листья кориандра – 2 столовые ложки.
- Соль по вкусу.
- Растительное масло для жарки во фритюре.
Подготовка ингредиентов
Очистите головку фиолетового лука и нашинкуйте как можно мельче. Срежьте с моркови кожуру, вымойте ее и натрите на стороне терки с мелкими ячейками. Тщательно ополосните веточки кориандра под краном, отделите от них листья и мелко порубите их. После того как овощи будут подготовлены, можете переходить к остальным ингредиентам хвороста.
Приготовление теста
Растопите сливочное масло и влейте его в большую емкость. Всыпьте в него цельнозерновую муку, а также добавьте лук, зелень и морковь.
Не забудьте про специи, поскольку именно благодаря им хворост приобретет желаемый вкус.
Начинайте смешивать все ингредиенты в одно целое и постепенно, сбрызгивая их водой, замесите крутое и однородное тесто. Дайте ему постоять около пятнадцати минут, накрыв полотенцем.
Формирование хвороста
"Отдохнувшее" тесто разделите на небольшие кусочки и сформируйте из них шарики.
Затем один из них выложите на присыпанную мукой разделочную доску и раскатайте в круг диаметром от восьми до десяти сантиметров.
После чего острым ножом прорежьте прямые линии, стараясь не доходить до конца круга.
Далее с одного конца начните сворачивать круг в рулет, защипывая при этом концы для удержания формы.
Потом осторожно надавите на два конца сформированного хвороста, чтобы сделать середину более пухлой.
Аналогично приготовьте весь остальной хворост и обжарьте его во фритюре порциями до получения румяной и хрустящей корочки. Подавайте горячими с кетчупом или соусом.